Sorbet ma bogaty, jasny, orzeźwiający smak. Wydaje się, że rozpływa się w ustach, ponieważ składa się głównie z cukru z różnymi dodatkami. W konsystencji deser przypomina coś pomiędzy sorbetem a lodami. Osoby w domu często eksperymentują w przygotowaniu tej słodyczy, uzyskując zupełnie nowy produkt pod względem składu i smaku. Polecamy też eksperymentować - zrobić sorbet z mandarynek lub persimmons i marakui.
Przepis na sorbet mandaryński
Składniki (osiem porcji):
- 5 mandarynek;
- 4 szklanki wody;
- 2 szklanki cukru;
- sok z cytryny, skórka z cytryny.
Zagotuj wodę z cukrem, gotuj na małym ogniu - syrop powinien trochę zgęstnieć. Mandarynki obrać, podzielić na kliny, posiekać w mikserze. Do gotującego się słodkiego syropu dodać mandarynki, sok z cytryny i startą skórkę.
Masę schłodzić, ubić w mikserze przez pół minuty, następnie włożyć do metalowego pojemnika z pokrywką, wstawić do zamrażarki na dwie godziny. Mieszaj słodką mieszankę co pół godziny, aby uniknąć tworzenia się kryształków lodu.
Przepis na marakuję i sorbet z persimmon
Składniki (dla czterech osób):
- 250 ml wody;
- 130 g cukru;
- 2 marakui;
- 2 dojrzałe persymony;
- sok z 1 cytryny;
- 1 białko jajka;
- 3 łyżki. łyżki likieru morelowego;
- 1 łyżka. łyżka cukru waniliowego.
Gotuj wodę z cukrem i sokiem z cytryny przez pięć minut, a następnie wstaw do lodówki. Obierz persimmonę, przetrzyj przez sito. Przekrój marakuję na pół, usuń rdzeń łyżeczką, wymieszaj z dojrzałym puree z persimmon. Do przecieru owocowego dodać likier morelowy i syrop cukrowy, włożyć do metalowej miski, zamknąć, wstawić na godzinę do zamrażarki, od czasu do czasu mieszając.
Białko ubić, dodać cukier waniliowy, ubijać, aż powstanie błyszcząca gęsta piana. Dodaj piankę do przecieru owocowego i zamrażaj sorbet przez kolejną godzinę. Oddziel kulki od gotowego deseru łyżką do porcji, podawaj w kieliszkach do wina.
