Aby zrobić kulinarne arcydzieła lub obliczyć zawartość kalorii w potrawie, czasami musisz wiedzieć, ile waży jajo kurze lub którykolwiek z jego składników. Możesz to zrobić, nawet jeśli nie masz pod ręką wagi.
Średnia waga jednego jajka kurzego
Jaja kurze mogą znacznie różnić się wielkością i wagą – najmniejsze jaja składane przez młode kurczęta mogą „spadać” i osiągać do 40 gramów, a zwłaszcza duże „okazy” ważą ponad sto. Dlatego jaja, w zależności od ich wielkości, dzielą się na kategorie, które są oznaczone cyfrą lub literą bezpośrednio na skorupce - lub na opakowaniu produktu.
Wszystkie jaja z tej samej kategorii mają w przybliżeniu taką samą wielkość, ich waga waha się bardzo nieznacznie, a odchylenia w górę lub w dół nie przekraczają 5 gramów. Dlatego znając to, możesz łatwo określić „szacunkową” średnią wagę jaja kurzego:
- jaja trzeciej kategorii (oznaczenie C3 lub D3) - 40 gramów;
- druga kategoria (C2 lub D2) - 50 gramów;
- pierwsza kategoria jaj kurzych (C1, D1) - 60 gramów;
- wybrane (oznaczenie literami SO, DO) - 70 gramów;
- najwyższa kategoria (VO, DO) - 80 gramów.
Ile waży jajko na twardo
Niezależnie od kategorii jaj proporcje, według których waga rozkłada się między skorupką, żółtkiem i białkiem, są w przybliżeniu takie same:
- udział skorupek w całkowitej masie jaja kurzego wynosi 12%;
- waga żółtka wynosi około jednej trzeciej całkowitej masy jaja (32%);
- białko stanowi największą część masy - 56%.
W związku z tym waga jajka bez skorupki wynosi 88% całkowitej masy. A ponieważ podczas gotowania skorupa działa jak kokon ochronny, woda nie wnika do środka, a składniki odżywcze nie są trawione - waga jajka pozostaje niezmieniona.
Tak więc przybliżona waga jednego jajka na twardo, bez skorupki, będzie wynosić:
- Kategoria 3 - 35 gramów;
- Kategoria 2 - 44 gramy;
- Kategoria 1 - 53 gramy;
- Wyselekcjonowane - 62 gramy,
- Najwyższa kategoria to 70 gramów.
Ile waży białko jaja
Ponieważ białko jest najbardziej „ważną” częścią jajka, szczególnie ważne jest uwzględnienie kategorii przy obliczaniu jego wagi, ponieważ największe wyselekcjonowane jaja będą miały dwukrotnie większą wagę białka w porównaniu z produktem trzeciej kategorii. W związku z tym, jeśli danie wymaga dokładnych proporcji, a dieta wymaga ścisłego przestrzegania spożycia kalorii, błąd może być zbyt duży.
Średnia waga białka z kurczaka to:
- 23 gramy - dla trzeciej kategorii,
- 29 gramów - na drugi;
- 34 gramy - za pierwszy,
- 40 gramów - dla idealnego,
- 46 gramów - dla najwyższego.
Jakie makroskładniki ma żółtko?
Niezależnie od tego, czy mówimy o gotowanym jajku, czy o surowym, waga żółtka będzie w przybliżeniu taka sama i będzie:
- 12 gramów - na jaja kurze 3. kategorii;
- 16 gramów - dla kategorii 2;
- 19 gramów - dla jajek 1. kategorii;
- 22 gramy - na wybrane produkty;
- 25 gramów - dla największych jajek najwyższej kategorii.
