Ryby są integralną częścią diety człowieka. Zawiera łatwo przyswajalne białka, nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy z grupy B i A, D, E, przydatne mikroelementy: jod, fluor, fosfor, wapń i cynk. Regularne spożywanie przetworów rybnych zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i onkologicznych, a także miażdżycy.
Czy to jest to konieczne
- Do ryb ze śmietaną:
- - 600 g filetów rybnych;
- - ½ szklanki kwaśnej śmietany;
- - 2 jajka;
- - olej roślinny;
- - masło;
- - bułka tarta;
- - Sól.
- Do dorsza z bakłażanem i salami:
- - 850 g fileta z dorsza;
- - 170 g salami;
- - 1 bakłażan;
- - 1 cebula;
- - 1 papryka;
- - 3 świeże pomidory;
- - 100 ml wytrawnego białego wina;
- - 60 ml oleju roślinnego;
- - pieprz mielony;
- - Sól.
- Dla ryb klasztornych:
- - 250 g fileta z okonia;
- - 250 g fileta z pstrąga;
- - 850 g ziemniaków;
- - 2 cebule;
- - 250 g pieczarek;
- - 1 jajko;
- - 30 g twardego sera;
- - 50 g masła;
- - 150 g oleju roślinnego;
- - 500 g kwaśnej śmietany;
- - mąka;
- - Sól.
Instrukcje
Krok 1
Ryba ze śmietaną
Filety z dowolnej ryby (sandacz, leszcz, okoń, dorsz, mintaj, morszczuk lub tołpyga) dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Następnie osuszyć, lekko ubić drewnianym młotkiem i w razie potrzeby pokroić na porcje. Włóż rybę do śmietany na 15 minut. Ubij schłodzone jajka kurze widelcem. Wymieszaj bułkę tartą z odrobiną soli. Filet rybny wyjmujemy ze śmietany, maczamy w roztrzepanym jajku, a chleb w bułce tartej. Następnie smaż na oleju roślinnym do miękkości. Przed podaniem polać roztopionym masłem każdy kawałek ryby.
Krok 2
Dorsz z bakłażanem i salami
Bakłażany umyć, osuszyć, pokroić w drobną kostkę, włożyć do miski, posolić i pozostawić na 30 minut. Następnie przenieść do durszlaka, spłukać zimną wodą i osuszyć. Salami pokroić w cienkie plasterki, pomidory i paprykę w drobną kostkę, a cebulę w krążki. Filety rybne opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na kawałki. Następnie przetnij każdy poziomo, bez przebijania. Umieść plasterek salami w powstałej „kieszonce” i usmaż dorsza na złoty kolor w oleju roślinnym. W tłuszczu, w którym smażono rybę, włożyć cebulę pokrojoną w krążki, dodać bakłażana, pieprz i posiekany czosnek. Gotuj wszystkie warzywa na małym ogniu przez 10 minut. Dopraw solą i pieprzem, połóż kawałki ryby na warzywach, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez kolejne 10 minut.
Krok 3
Ryba w stylu klasztornym
Ziemniaki dokładnie umyć, obrać i pokroić w paski. Wlej połowę oleju roślinnego na patelnię i usmaż na niej ziemniaki. Jajko ugotować na twardo, ostudzić, obrać i pokroić w plasterki. Pieczarki przetrzyj wilgotną szmatką i pokrój na kawałki, a obraną cebulę w drobną kostkę. Smażyć przygotowane grzyby z cebulą w pozostałym oleju roślinnym. Zetrzyj twardy ser na średniej tarce. Na suchej patelni usmażyć łyżkę mąki pszennej i od czasu do czasu mieszając dodać śmietanę i masło. Doprowadź mieszaninę do wrzenia. Rybę kroimy na kawałki, pieczywo w mące i wkładamy do ognioodpornego naczynia do pieczenia. Udekoruj smażonymi ziemniakami, pieczarkami, cebulą i jajkami. Wlej sos śmietanowy i posyp serem. Piec w piekarniku w temperaturze 200°C przez 30-35 minut.
