Największą gościnnością gospodyni jakiegokolwiek domu ludów górskich było zaproszenie do „chychinów”. To danie jest przyjemne w użyciu z sosem czosnkowym.
Czy to jest to konieczne
- - ziemniaki - 0,5 kg;
- - miękki ser domowy - 0,5 kg;
- - mąka pszenna premium - 2,5 szklanki;
- - kefir - 1 szklanka;
- - masło - 50 g;
- - sól - 0,5 łyżeczki
Instrukcje
Krok 1
Ziemniaki myjemy bez obierania, wkładamy do rondla z wodą. Gotuj w osolonej wodzie do miękkości.
Krok 2
Przygotuj ciasto z kefiru, dodając do niego wodę pitną do łącznej objętości 250 ml. Dodaj sól i mąkę, wymień ciasto. Gotowe ciasto powinno być ciasne i dobrze zagniecione. Aby uzyskać pożądany wynik, pracuj nad testem przez 10-12 minut. Okresowo rzucaj kawałkiem ciasta na stół z siłą, aby go odbić. Następnie przykryj półprodukt, odstaw na 30-40 minut.
Krok 3
Po ugotowaniu ziemniaków spuść wodę. Lekko schłodzić i obrać warzywa. Ziemniaki puree z kruszonką.
Krok 4
Przełóż ser przez maszynkę do mięsa lub ruszt. Domowy ser może zastąpić suluguni. Jeśli ser jest mdły, dopraw solą. Połącz ser z puree ziemniaczanym, dobrze wymieszaj. Przygotowane nadzienie podzielić na 12 porcji, z każdej części zrolować kulki. Przykryj nadzienie serwetkami kuchennymi, aby było suche.
Krok 5
Ciasto podzielić na 12 części zgodnie z nadzieniem. Rzuć też kulki z nich, będą one mniejsze niż półfabrykaty z nadzienia.
Krok 6
Kawałki ciasta rozwałkować na małe ciasteczka. Rozłóż nadzienie ziemniaczano-serowe na środku zrolowanego półfabrykatu. Delikatnie podciągnąć brzegi ciasta do góry, przykryć nimi nadzienie i przykleić. Wykonaj tę manipulację ze wszystkimi pustymi miejscami.
Krok 7
Przygotuj ciężką patelnię, podgrzej ją do sucha. Roztop masło i odcedź do osobnej miski. Przygotuj osobny talerz na gotowe danie.
Krok 8
Posmaruj stół roboczy, ułóż jedną kulkę nadzienia i rozwałkuj. Zrób to najpierw rękami, ostrożnie. Zrolowaną khychin włożyć na patelnię, smażyć z obu stron na złoty kolor. Gotowy produkt obficie smarować olejem. Ułóż gotowe chychiny na stosie. Pokrój go na kilka segmentów przed podaniem.
Krok 9
Sos jogurtowy podawaj z czosnkiem, solą i koperkiem z dodatkiem kefiru do chychin.
