Spróbujmy ugotować tak delikatną i drżącą rzecz jak sos serowy. Stosuję do niego takie epitety, bo na pierwszy rzut oka wydaje się, że jest to łatwiejsze: wziąć i sfatygować sos serowy! Ale w rzeczywistości bardzo trudno jest znaleźć naprawdę udany przepis. A nawet wśród sklepów, jeśli zauważyłeś, prawie niemożliwe jest znalezienie naprawdę pysznego sosu serowego nawet pod najbardziej atrakcyjną etykietą - w większości nie różnią się one zbytnio od majonezu. Ale szukałem, próbowałem i znalazłem - idealny sos serowy, który można jeść łyżkami i w którym można maczać wszystko.
Czy to jest to konieczne
- - mleko - 300 ml;
- - cebula - 1 szt.;
- - liść laurowy;
- - masło - 15 g;
- - mąka - 1 łyżka. ja.;
- - ser Ementaler - 100 g;
- - Parmezan - 20 g;
- - sól dla smaku;
- - pieprz do smaku;
- - gałka muszkatołowa - do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Do kadzi wlej 300 ml mleka. Posiekaj losowo małą cebulę i włóż ją do mleka. Wysyłamy tam również liście laurowe.
Krok 2
Kładziemy kadzi na kuchence, doprowadzamy do wrzenia, zdejmujemy z ognia, przykrywamy pokrywką i pozostawiamy na 20 minut.
Krok 3
Po 20 minutach przefiltruj mleko.
Krok 4
Zetrzyj 100 g sera Emmental i 20 g parmezanu na drobnej tarce.
Krok 5
Na patelni roztopić 15 g masła, dodać 1 łyżkę mąki i smażyć na złoty kolor.
Krok 6
Dodaj mleko cebulowe.
Krok 7
Gotuj do gęstej konsystencji, ciągle mieszając.
Krok 8
Dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Mieszamy.
Krok 9
Dodaj starty ser.
Krok 10
Gotuj, aż będzie gładka.
