Świeża Kapusta Z Wieprzowiną: Przepisy Fotograficzne Krok Po Kroku Ułatwiające Gotowanie

Spisu treści:

Świeża Kapusta Z Wieprzowiną: Przepisy Fotograficzne Krok Po Kroku Ułatwiające Gotowanie
Świeża Kapusta Z Wieprzowiną: Przepisy Fotograficzne Krok Po Kroku Ułatwiające Gotowanie

Wideo: Świeża Kapusta Z Wieprzowiną: Przepisy Fotograficzne Krok Po Kroku Ułatwiające Gotowanie

Wideo: Świeża Kapusta Z Wieprzowiną: Przepisy Fotograficzne Krok Po Kroku Ułatwiające Gotowanie
Wideo: Młoda kapusta z koperkiem na ciepło. Domowy przepis jak zrobić takie idealne danie. MENU Dorotki. 2024, Marsz
Anonim

Zupy są niezbędnym elementem zdrowej diety. Zwykle są szybko i łatwo wchłaniane, co pomaga w prawidłowym trawieniu. Przeważnie jedzenie w porze lunchu zawiera niewiele kalorii, ale zapewnia uczucie sytości na długi czas. Jedna z ulubionych, pierwotnie rosyjskich zup - kapuśniak z wieprzowiną. Istnieje wiele wariacji tego przepisu i jest on przygotowywany inaczej w każdym domu. Gospodyni może ugotować chudy, bogaty, pikantny kapuśniak na obiad, w zależności od upodobań domowników. Oto ciekawy przepis na to danie. Cechą szczególną kapuśniaka jest dodatek dressingu jabłkowego. Przepis jest dość prosty, a proces nie zajmuje dużo czasu, a kapuśniak okaże się dość bogaty, smaczny i oryginalny.

Świeża kapuśniak z wieprzowiną
Świeża kapuśniak z wieprzowiną

Naszym pożywieniem jest kapuśniak i kasza. Tak mówili w Rosji przez długi czas. Zupa kapuśniak była daniem głównym, była spożywana codziennie i nadal nie straciła na aktualności.

Pierwsza wzmianka o kapuśniku

Pierwsze wzmianki o kapuśniku pochodzą z IX wieku. Pyszną zupę z białej kapusty przygotowali biedni i bogaci. W warunkach wiejskich powstała kapuśniak z cebulą i grzybami. Aby było bardziej satysfakcjonujące, uzupełniono go resztkami mięsa bez pestek lub puree z boczku. Zamożne grupy ludności mogły sobie pozwolić na stosowanie produktów mięsnych z polędwicy, a receptura obejmowała nie tylko surową, ale także kapustę kiszoną (taka kapusta nazywana jest kapustą codzienną). W tamtych czasach pierwsze danie odgrywało bardzo ważną rolę, ponieważ każdy świąteczny lub codzienny posiłek koniecznie zaczynał się od obfitego gulaszu. Potem było kilka podstawowych przepisów na płynne potrawy: burak, marynata, botwina, wędlina, zupa rybna, szczupak, barszcz. Ale najbardziej kultową w Rosji jest kapuśniak, czyli bogata zupa ze świeżej kapusty lub kapusty kiszonej. Od tamtych czasów wiele się zmieniło, teraz każda rodzina może rozkoszować się lekką i pożywną zupą obiadową.

Wizerunek
Wizerunek

Dlaczego kapuśniak nazywano kapuśniak

Historycy wciąż spierają się o to, dlaczego kapuśniak nazywano kapuśniak. Chociaż wcześniej nadal często nazywano je „shti”. Istnieje kilka wersji na ten temat.

Pierwsza wersja głosi, że słowo to ma staroruskie korzenie i wywodzi się od słowa „jeść” – zupa, gorący wywar doprawiony kapustą, szczawiem lub „zjedzony” – jedzenie. Ta opcja jest uważana za najbardziej prawdopodobną, ponieważ kapuśniak, którego znaczenie sprowadza się do płynnego gorącego gulaszu, był głównym pożywieniem chłopów.

Druga wersja mówi, że nazwa pochodzi od słowiańskiego słowa „shchavn”, co tłumaczy się jako szczaw. Rzeczywiście, młode liście szczawiu były często używane wczesną wiosną.

Słowo to jest na swój sposób uniwersalne w pisowni i wymowie. Aby napisać dwie litery alfabetu rosyjskiego, potrzeba kilku obcych liter. Dlatego do dziś właściwa wersja tego, dlaczego kapuśniak nazywa się kapuśniak, jest zupełnie nieznana.

Ogólne zasady gotowania

Do kapuśniak można użyć bulionu warzywnego, mięsnego, a nawet rybnego. W zależności od dodatku zmienia się smak potrawy. Dodaje się również warzywa: kapustę, ziemniaki, marchew, paprykę, cebulę. Można dodać zboża, grzyby, rośliny strączkowe. Kapuśniak z wieprzowiną i kapustą świeżą nie będzie tak kwaśny (jak klasyczna kapuśniak), więc doskonale sprawdzi się jako pyszny i prosty obiad dla każdego. Dwa główne składniki tego dania to wieprzowina i świeża kapusta. Porozmawiajmy o nich bardziej szczegółowo.

Prawie wszystko o wieprzowinie

Bez względu na to, co dietetycy mówią o negatywnym wpływie wieprzowiny na nasz organizm, to właśnie na to mięso jest największe zapotrzebowanie, stanowiąc podstawę codziennego i świątecznego jadłospisu. I łatwo to wytłumaczyć. Wieprzowina ma wyraźny mięsny smak, ma soczystą i delikatną strukturę. Mięso jest przygotowywane stosunkowo szybko, a jednocześnie jest najtańsze.

Uważa się, że jedyną cechą mięsa jest wysoka zawartość kalorii, lipidów i cholesterolu. Ale wcale nie są przerażające dla organizmu, jeśli jesz chudą wieprzowinę lub po prostu wiesz, kiedy przestać.

Pomimo tego, że w praktyce podział na odmiany prawie nigdy nie jest stosowany, nadal wyróżnia się dwie odmiany mięsa: pierwszą i drugą. Pierwsza obejmuje szkaplerz, grzbietową, lędźwiową, szynkę i mostek. Do drugiego - podudzie i podudzie. Mięso z kością zawsze daje bogatszy bulion, chociaż wymaga od czasu do czasu usunięcia nadmiaru ciemnej piany podczas gotowania. Do bulionu możesz wziąć absolutnie dowolne kawałki wieprzowiny, ale lepiej nie używać zbyt tłustego mięsa. Lub podczas gotowania bulionu razem z pianką usuń nadmiar roztopionego boczku.

Wizerunek
Wizerunek

Prawie wszystko o świeżej kapuście

Korzyści z białej kapusty są od dawna znane wszystkim, ponieważ nie bez powodu jest uważana za królową ogrodu. W historii często wspomina się o tej roślinie okopowej. Piękny i soczysty, smaczny i chrupiący, służy do przygotowania ogromnej ilości potraw. Kapusta jest przechowywana przez całą zimę, nie tracąc ani smaku, ani przydatnych właściwości.

Królowa ogrodu zawsze dużo czerpie z ziemi, dlatego zawiera dużo witamin i minerałów. Proste warzywo ma bardzo niską zawartość kalorii. 100 g świeżego produktu zawiera tylko 28 kcal. Przede wszystkim zawiera węglowodany - 4, 7 g, białka - 1, 8 g i tłuszcze tylko 0, 1 g.

Obróbka cieplna powinna być krótkotrwała (nie dłużej niż 15 minut). Do gotowania możesz użyć dowolnego rafinowanego oleju słonecznikowego. Można go zastąpić kremowym, nie zaleca się gotowania z tłuszczem zwierzęcym lub margaryną. Kikut należy wyrzucić, gorzka część owocu zawiera wszystkie toksyczne chemikalia, które owoc wchłonął z ziemi.

Wizerunek
Wizerunek

Przepis na gotowanie kapuśniak z wieprzowiną

Tradycyjnie kapuśniak gotuje się z kiszoną kapustą, a jeśli masz delikatną świeżą kapustę, możesz odejść od tradycji i ugotować nie mniej pyszną kapustę z wieprzowiną, której przepis ze zdjęciem jest dziś oferowany do twojej uwagi. Osobliwością dania jest sos jabłkowy.

Składniki

  • Wieprzowina - 400 gramów;
  • ziemniaki - 5 sztuk;
  • marchewki - 2 sztuki;
  • pomidor - 1 sztuka;
  • jabłko - 1 sztuka;
  • keczup pomidorowy - 1 łyżka stołowa;
  • cebula - 1 sztuka;
  • woda - 3 litry;
  • kapusta - 500 gramów;
  • pietruszka do smaku;
  • olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
  • przyprawy do smaku

Przygotowanie

1. Namocz mięso - wieprzowinę. Aby to zrobić, zalej umyte kawałki zimną wodą przez godzinę. Następnie zmień płyn na czystą wodę, zagotuj bulion, bulion należy opróżnić, aby gotowe danie okazało się piękniejsze.

Wizerunek
Wizerunek

2. Wyjmij mięso, oddziel od kości, pokrój na porcje. Przykryj, aby nie wyschło, włóż bulion z powrotem do kuchenki gazowej i zagotuj.

Wizerunek
Wizerunek

3. Świeżą kapustę pokroić w paski, niezbyt cienko. Włóż kapustę do bulionu, wymieszaj. Gotuj kapuśniak po gotowaniu przez siedem do dziesięciu minut.

Wizerunek
Wizerunek

4. Umieść pokrojone w kostkę surowe ziemniaki w gotującym się bulionie. Zupę z kapusty można posolić. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.

Wizerunek
Wizerunek

5. Smażyć warzywa na oleju roślinnym lub roztopionym tłuszczu wieprzowym do miękkości, przygotowując w ten sposób zwykłe smażenie cebuli i marchwi. Wyślij na patelnię, gdy tylko warzywa będą miękkie.

Wizerunek
Wizerunek

6. Przygotuj sos jabłkowy. Aby to zrobić, obierz owoc - jabłko (najlepiej zielone), drobno zetrzyj, nie dotykając skrzynki nasiennej rdzeniem. Wystarczy przekroić pomidora na pół, zetrzeć bez skórek. Dodaj keczup do masy. Dobrze wymieszaj. Wyślij sos jabłkowy obok narybku warzywnego. Dodaj pieprz, wszelkie przyprawy do smaku i gotuj przez kolejne trzy minuty.

Wizerunek
Wizerunek

7. Włóż posiekaną, zieloną pietruszkę, liść laurowy, czarny pieprz i wyłącz kuchenkę gazową. Przykryj i pozwól kapuśniak namoczyć się w aromatach przypraw przez trzydzieści minut.

Wizerunek
Wizerunek

Rada

Zamiast świeżych pomidorów możesz użyć pasty pomidorowej, zarówno fabrycznej, jak i domowej. Jeśli nie masz koncentratu pomidorowego, spróbuj dodać keczup. Tylko nie zapominaj, że potrzebujesz jej 2 razy więcej niż pasty, ponieważ sam ketchup jest produktem znacznie mniej skoncentrowanym.

Zalecana: