Zupa Kharcho to popularne danie w wielu rodzinach. To prawda, że ludzie już zapomnieli, że to danie należy do kuchni gruzińskiej. Jeśli gotujesz zupę kharcho zgodnie ze wszystkimi zasadami, danie okazuje się bardzo pachnące, bogate i ma niepowtarzalny smak.
Czy to jest to konieczne
- 500 g wołowiny;
- 100 g ryżu parzonego;
- 2 małe cebule;
- 3 ząbki czosnku;
- 2, 5 litra wody na bulion;
- 1 pęczek pietruszki i kolendry;
- 90 g orzechów włoskich;
- 45 g koncentratu pomidorowego;
- 2 łyżki stołowe. l. tkemali;
- 1 łyżka. l. mąka do smażenia cebuli;
- 20 g masła;
- Przyprawy: bazylia, kolendra, mięta, pieprz czarny po ¼ łyżeczki.
- Za ½ łyżeczki. chmiel-suneli i papryka;
- Sól dla smaku.
Instrukcje
Krok 1
Zaczynają gotować zupę kharcho, gotując mięso. Opłucz wołowinę pod bieżącą wodą, usuń niejadalne części, przygotowany produkt włóż do rondla, zalej wodą i gotuj do miękkości.
Krok 2
Gdy mięso będzie gotowe, złap je, ostudź, pokrój na kawałki dowolnej wielkości. Wyślij posiekaną wołowinę z powrotem do bulionu.
Krok 3
Obierz cebulę i posiekaj. Na patelni roztopić masło (można dodać trochę warzyw), włożyć pokrojone warzywo, smażyć 3-5 minut, dodać mąkę na patelnię.
Krok 4
Cebulę i mąkę podsmażamy razem przez kilka minut, następnie wlewamy na patelnię trochę bulionu (około 2 łyżek stołowych), dodajemy koncentrat pomidorowy i tkemali. Wymieszaj składniki i gotuj przez 7-10 minut na minimalnym ogniu.
Krok 5
Zmiel orzechy włoskie w moździerzu lub blenderze. Połącz je z wstępnie zmielonym czosnkiem.
Krok 6
Połącz suche przyprawy w wygodnym pojemniku.
Krok 7
Przygotowane smażenie przesyłamy do bulionu, dodajemy ryż, dodajemy posiekane zioła.
Krok 8
Gotuj zupę kharcho przez 10 minut, następnie wyślij orzechy z czosnkiem, suszone przyprawy na patelnię, w razie potrzeby dodaj sól. Gotuj przez około 10 minut na małym ogniu.
Krok 9
Zupa kharcho jest gotowa. Wyłączyć gaz, przykryć patelnię pokrywką i pozostawić gruzińskie danie do zaparzenia przez kwadrans.
Krok 10
Zupę kharcho podawaj na ciepło, dekorując gałązkami świeżych ziół.
