Kharcho to narodowe gruzińskie danie z wołowiny. Zupa okazuje się pikantna, satysfakcjonująca, bardzo ostra i dobrze rozgrzewa w chłodne dni. To danie jest idealne na spotkanie z długo oczekiwanymi gośćmi i pozostawi miłe wspomnienia.
Czy to jest to konieczne
- - 850-950 g mostka wołowego na żeberkach
- - 250 g ryżu
- - Sól
- - 240-260 g orzechów włoskich
- - 100-110 ml sosu tkemali
- - 4-5 sztuk cebuli
- - 80-90 ml oleju roślinnego
- - 4-5 ząbków czosnku
- - liść laurowy
- - 50-80 g kolendry
- - 250-270 g pomidora
- - 1 ostra papryka
- - ziele angielskie mielone
- - 10-15 g chmielu-suneli
- - czarny pieprz
- - 50-80 g pietruszki
Instrukcje
Krok 1
Mięso dobrze umyć i pokroić na kawałki. Włożyć do rondla z zimną wodą, gotować na małym ogniu. Zagotuj, usuń piankę i gotuj przez kolejne 2 godziny.
Krok 2
Obierz cebulę, pokrój w cienkie krążki i smaż na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym przez 3-5 minut. Ryż z cebulą włożyć do rondla, doprawić i gotować na małym ogniu przez 13-14 minut.
Krok 3
Usuń nasiona z ostrej papryki, pokrój miąższ w paski. Czosnek obrać, pokroić w plasterki. Kolendrę opłukać, osuszyć i drobno posiekać. Warzywa i zioła umieścić w szklance blendera, posolić i zmielić na gładką masę.
Krok 4
Pokrój pomidory, wrzuć do wrzącej wody na pół minuty, a następnie zalej zimną wodą. Usuń skórkę i pokrój miąższ na kawałki. Dodaj pomidory do kharcho i gotuj przez 5-8 minut. Masę z blendera wymieszać z orzechami włoskimi i włożyć do zupy, gotować 4-6 minut.
Krok 5
Dodać chmiel-suneli, sos tkemali, liść laurowy, posiekaną pietruszkę, czarną i ziele angielskie, gotować jeszcze 7-8 minut. Zdjąć z ognia, przykryć i odstawić na 7-9 minut.
