Lekka i kremowa panna cotta dobrze komponuje się z wieloma różnymi dodatkami – owocami i przyprawami, syropami oraz drobnymi ciasteczkami czy ciasteczkami. Miliony ludzi na całym świecie nazywają ten wspaniały włoski deser swoją ulubioną ucztą. Jeśli jeszcze nie dołączyłeś do armii fanów pannacoty, spróbuj zrobić to sam.
Panna Cotta waniliowa z sosem malinowym
Jednym z najłatwiejszych przepisów na panna cottę jest deser waniliowy, który można podawać z bogatym sosem jagodowym. Będziesz potrzebować:
- 3 płytki żelatyny;
- 250 ml mleka 3, 5% tłuszczu;
- 250 ml śmietanki 20% tłuszczu;
- 1 laska wanilii;
- 200 gramów cukru;
- 175 ml wody;
- 15 ml likieru wiśniowego;
- 350 gramów malin;
- 4 gałązki mięty.
Żelatynę w arkuszach można zastąpić bardziej znanym granulatem. Zamień jedną żelatynę na drugą w ilości 2,5 grama luźnej żelatyny zamiast 1 przezroczystego arkusza.
Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody, aby spęczniła. Pokrój laskę wanilii na pół. Połącz mleko i śmietankę, dodaj do nich 25 gram cukru, delikatnie zeskrob pestki wanilii nożem i dodaj je razem ze strąkiem do mieszanki mleka i śmietanki. Doprowadź do wrzenia.
Wyciśnij nadmiar wody z żelatyny i wlej do rondla z mlekiem i śmietaną, dobrze wymieszaj, aż środek żelujący całkowicie się rozpuści. Przecedź miksturę przez sito i przelej do specjalnych foremek lub głębokich szklanek, ostudź i wstaw do lodówki na półtorej godziny, aż deser stwardnieje. W międzyczasie przygotuj sos.
Do chochli wlać wodę, dodać likier i cukier, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować, od czasu do czasu mieszając, aż cukier się rozpuści. Zdjąć łyżkę z ognia i dodać połowę malin, zawartość miarki przetrzeć blenderem ręcznym, następnie przetrzeć sos przez sito i dodać resztę malin. Podawaj panna cottę z sosem i udekoruj gałązkami mięty.
Cynamon, kawa, kakao, skórka z cytrusów, aromatyczne alkohole, syropy owocowe można dodawać do panna cotty razem lub zamiast wanilii.
Pomarańczowa panna cotta
Spróbuj zrobić pomarańczową panna cottę, którą można podawać przybraną wiórkami gorzkiej czekolady, która tak dobrze komponuje się z cytrusowymi smakami i aromatami. Brać:
- 3 płytki żelatyny;
- 250 ml mleka 3, 5% tłuszczu;
- 250 ml śmietanki 20% tłuszczu;
- ½ laski wanilii;
- 50 gramów cukru;
- skórka z 2 pomarańczy.
Zalej żelatynę zimną wodą, odstaw na 10 minut. W małym rondelku wymieszać mleko, śmietanę i cukier, zagotować i dodać pół laski wanilii i skórkę pomarańczową. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż cukier się rozpuści. Zdejmij rondel z ognia i dodaj żelatynę. Mieszaj, aż się rozpuści. Jeśli żelatyna nie rozpuści się całkowicie, włóż rondel do ognia i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż się rozpuści. Przecedź miksturę przez drobne sitko i przelej do foremek. Trochę ostudź deser i włóż do lodówki, aż się zestali. Podawać z wiórkami z ciemnej czekolady.
