Panna Cotta pochodzi z Włoch. Jak większość kuchni śródziemnomorskiej, jest pyszna, ale łatwa w przygotowaniu. Panna cotta bazuje na kremie i żelatynie. Możesz urozmaicić delikatną paletę smaków dodając jagody, owoce, syropy i sosy.
Czy to jest to konieczne
-
- 400 ml śmietanki, 33% tłuszczu
- 150 g) cukier
- 15 g żelatyny
- 200 ml wody
- 2 żółtka
- 1 laska wanilii
- sezonowe jagody i owoce do dekoracji
- liście mięty
Instrukcje
Krok 1
Namoczyć żelatynę. Umieść go w głębokim talerzu. Wlej zimną przegotowaną wodę. Pozostaw do spęcznienia na 40-50 minut.
Krok 2
Pokrój laskę wanilii wzdłuż i rozłóż skrzydełka. Użyj ostrego noża, aby ostrożnie oddzielić nasiona.
Krok 3
Odmierz 350 ml kremu. Wlej je do rondla z grubym dnem. Do śmietany dodać pestki wanilii i cukier. Możesz użyć cukru pudru zamiast zwykłego cukru pudru. Dobrze wymieszaj i umieść mieszaninę na średnim ogniu. Podgrzej śmietankę, cały czas mieszając. Muszą być doprowadzone do wrzenia, ale absolutnie nie do wrzenia. Gdy krem będzie ciepły, zdejmij z ognia i przecedź przez kilka warstw gazy, aby usunąć pestki wanilii.
Krok 4
Połącz pozostałe 50 ml kremu z żółtkami. Dodaj żółtka pojedynczo. Użyj widelca, aby wymieszać miksturę, aż będzie gładka, ale nie ubijaj.
Krok 5
Wyciśnij żelatynę, odsączając nadmiar wody. Dodaj do mieszanki śmietany i żółtka. Ponownie wymieszaj widelcem. Delikatnie, ciągle mieszając, wlej powstałą masę do podgrzanego kremu.
Krok 6
Umieść naczynia z powrotem na kuchence. Włącz małe ciepło. Kontynuuj ogrzewanie. Jak tylko śmietana zacznie się gotować, wyłącz ogień.
Krok 7
Garnek z mieszanką postawić na stole i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Po 15-20 minutach krem wystarczająco ostygnie.
Krok 8
Przenieś je do pojemnika do ubijania, takiego jak szklanka lub miska miksera. Ubijaj miksturę na wysokich obrotach przez 1-2 minuty.
Krok 9
Następnie opuść sztućce do ubijania do dużego rondla, wypełnionego jedną trzecią bardzo zimnej wody. Okaże się to zimna „kąpiel wodna”. Kontynuuj ubijanie panna cotty mikserem, aż całkowicie ostygnie (około 5-7 minut).
Krok 10
Używaj małych puszek do muffinek, małych przezroczystych miseczek, pięknych kieliszków do wina lub innych naczyń do serwowania. Lekko nasmaruj wnętrze olejem roślinnym. Wlej kremową mieszankę do foremek. Włóż foremki do lodówki, ale nie do zamrażarki. Pozostaw do ostygnięcia na 4-5 godzin.
Krok 11
Po wyjęciu gotowej panna cotty z lodówki na kilka sekund zanurz formy w ciepłej wodzie. Następnie delikatnie odwróć na płytki, lekko postukaj w górę i wyjmij.
Krok 12
Pozostaje udekorować panna cottę jagodami i kawałkami owoców, a także listkami mięty. Zimą używaj kandyzowanych owoców i jagód dżemowych.
