Panna cotta należy do kuchni włoskiej. Kiedyś znana tylko w północnych regionach tego kraju, panna cotta szybko zyskała światowe uznanie dzięki minimalnej ilości składników i maksymalnemu smakowi. Można go uzupełnić dowolnymi dodatkami lub owocami np. mango.
Czy to jest to konieczne
- - śmietana kremówka - 350 mililitrów;
- - mleko - 70 mililitrów;
- - koniak - 30 mililitrów;
- - żelatyna - 10 gramów;
- - cukier waniliowy - 1 saszetka;
- - cukier brązowy - 140 gramów;
- - cukier puder - 70 gramów;
- - cytryna - 1 sztuka;
- - mango - 1 sztuka;
- - mielony cynamon - 1 łyżeczka;
- - mięta - 1 gałązka.
Instrukcje
Krok 1
Umyj cytrynę i odetnij skórkę specjalnym nożem. W rondelku wymieszać mleko, półbrązowy i waniliowy cukier oraz skórkę. Wymieszaj i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień do niskiego poziomu i zagotuj mieszaninę. Następnie przecedź przez sito. Wstępnie rozcieńczyć żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Cienkim strumieniem dodać do gorącej mieszanki, cały czas mieszając i pozostawić do ostygnięcia.
Krok 2
Śmietanę wymieszać z cukrem pudrem w głębokiej misce i ubić trzepaczką lub robotem kuchennym. Dodaj mieszankę mleka z żelatyną, dokładnie wymieszaj. Otrzymaną masę włożyć do silikonowej foremki do panna cotty i wstawić do lodówki, aż się zestali.
Krok 3
Mango umyć, przekroić na pół i usunąć pestkę. Pokrój połówki w szerokie plastry. W rondelku rozpuść pozostały brązowy cukier i umieść tam mango, wymieszaj. Dodaj koniak i delikatnie podpal. Posyp podpalone ćwiartki mango mielonym cynamonem. Wyjmij rondel z pieca i przykryj.
Krok 4
Przed podaniem połóż panna cottę na talerzu do serwowania, odwracając naczynie. Umieść wokół niego kliny z mango flambé. Polej je sosem cukrowo-cynamonowym z rondla i udekoruj panna cottę gałązką mięty.
