„Najpierw pomyśl o ryżu, potem o wszystkim innym”, mówi malezyjskie przysłowie. Rzadka kuchnia na świecie może obejść się bez dań z ryżu i to nie przypadek. Ryż to prawdziwy magazyn witamin z grupy B, zawiera również białko, fosfor, potas i inne niezbędne dla organizmu substancje.
Czy to jest to konieczne
-
- 275 g ryżu długoziarnistego;
- suszone owoce;
- 250 g cukru;
- 50 g rodzynek;
- 50 g migdałów;
- 30 g oleju roślinnego;
- Szafran;
- cynamon;
- goździki;
- kardamon.
Instrukcje
Krok 1
Posortuj i dobrze wypłucz ryż długoziarnisty. Spuść wodę. Jeśli używasz wietnamskiego ryżu do gotowania pilawu z owocami i orzechami, nie musisz go płukać. Smażyć na maśle przez kilka minut, a następnie gotować według przepisu.
Krok 2
Suszone owoce (jabłka, gruszki, suszone morele) opłucz zimną wodą i zalej wrzątkiem na 20 minut.
Krok 3
Zrób syrop. Aby to zrobić, wlej do rondla pół litra zimnej wody, dodaj cukier i szczyptę szafranu. Umieść rondel na średnim ogniu i gotuj syrop przez 30 minut, aż pozostanie około 1/3 pierwotnej objętości.
Krok 4
Rozgrzej olej roślinny w rondlu i dodaj do niego cynamon, kardamon i goździki. Wymieszaj i dodaj umyty ryż. Smaż przez 2-3 minuty, ciągle mieszając. Następnie dodaj wodę i zagotuj. Musisz wziąć 3 części wody na 1 ryż. Ryż można polać mieszanką wody i mleka. W takim przypadku wymieszaj mleko i wodę w proporcji 2:1.
Krok 5
Aby pilaw się kruszył, a ziarna nie sklejały się, dodaj do wody kilka łyżek oleju roślinnego.
Krok 6
Wlej resztę szafranu do wody (lub mieszanki wody i mleka), przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, a następnie zdejmij ryż z ognia.
Krok 7
Nie zdejmując ryżu z patelni, zrób małe zagłębienie na środku ryżu i umieść tam suszone owoce, wlewając trochę syropu.
Krok 8
Posortuj rodzynki wcześniej, opłucz i zalej wrzątkiem przez 15 minut. Obierz migdały i pokrój pestki. Do ryżu i suszonych owoców dodaj rodzynki z migdałami.
Krok 9
Dołek przykryć ryżem, wygładzić łyżką i wlać resztę syropu.
Krok 10
Patelnię szczelnie zamknąć pokrywką, ustawić na małym ogniu i gotować pilaw z owocami i orzechami przez kolejne 15 minut, aż ryż się ugotuje. Zdejmij pilaw z ognia, usuń wszystkie przyprawy z powierzchni i delikatnie wymieszaj.
