Pilaf to danie rozpowszechnione nie tylko na Bliskim Wschodzie. Cieszy się zasłużoną popularnością wśród jedzących w innych krajach. Spróbuj pilaw z jagnięciną i suszonymi owocami. Jego pikantny, aromatyczny smak z lekkimi słodkimi nutami nie pozostawi Cię obojętnym.
Czy to jest to konieczne
-
- 500 g jagnięciny;
- 2 szklanki ryżu długoziarnistego
- 4 marchewki;
- 3 cebule;
- 100 g oleju roślinnego;
- 100 g tłuszczu jagnięcego lub wołowego;
- garść rodzynek
- suszone morele i suszone śliwki;
- mieszanka przypraw do pilawu
- kwaśnica;
- zielenie do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Posortowane i umyte suszone owoce - suszone morele, suszone śliwki, rodzynki - zalać zimną wodą na 1 godzinę do spęcznienia. Przygotuj resztę składników pilawu. Ryż dokładnie opłucz w kilku wodach, włóż do głębokiej miski, zalej zimną wodą i odstaw na 30-40 minut. Umyte marchewki obrać i pokroić w długie kostki, cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Jagnięcinę umyć i pokroić na małe kawałki.
Krok 2
Do przygotowania pilawu potrzebny będzie rondel z grubymi bokami i dnem, na przykład wykonanym z żeliwa. Idealną opcją jest kociołek. Smaż miąższ jagnięcy w kotle w mocno rozgrzanej mieszance oleju roślinnego i tłuszczu jagnięcego lub wołowego. Jak tylko na mięsie powstanie skórka, dodaj najpierw posiekaną cebulę, a następnie przygotowaną marchewkę. Smaż kolejno każdy ze składników: cebulę – aż będzie przezroczysta (pięć minut), marchewka – przez dziesięć minut.
Krok 3
Wrzuć spuchnięty ryż do durszlaka lub sita, aby spuścić wodę. Do kociołka wlać dwie szklanki gorącej przegotowanej wody, dodać sól, mieszankę przypraw, berberys, wymieszać i zagotować. Suszone owoce położyć na wierzchu mięsa, ryż na wierzchu. Delikatnie wygładź powierzchnię, lekko miażdżąc łyżką. Ostrożnie, nie rozbijając warstwy ryżu, dodaj do kociołka szklankę wrzącej wody. Dusić bez przykrycia, aż cały płyn zostanie wchłonięty przez ryż. Następnie przebij ją drewnianym patyczkiem w kilku miejscach, w zagłębieniach wlej jedną łyżkę wrzącej wody i przykryj pokrywką. Zmniejsz ogień i gotuj pilaw przez kolejne trzydzieści minut. Pilaw przed podaniem wymieszać lub ułożyć na dużym talerzu w odwrotnej kolejności, tj. najpierw ryż, potem suszone owoce, marchew i cebula, a na wierzchu jagnięcina. Udekoruj gotowe danie ziołami.
