Pilaf to tradycyjne danie orientalne. Jego główny składnik – ryż – jest bogaty w błonnik, skrobię oraz ryboflawinę, która wpływa na wymianę aminokwasów w organizmie. Istnieje wiele przepisów na gotowanie pilaw: z mięsem, kurczakiem, warzywami i suszonymi owocami.
Czy to jest to konieczne
-
- W przypadku słodkiego pilawu z suszonymi owocami pobiera się ilość produktów na oko:
- Ryż;
- suszone owoce (suszone morele
- suszone śliwki
- rodzynki);
- masło klarowane;
- cukier granulowany;
- Sól.
- Na świąteczny ormiański pilaw z suszonymi owocami:
- 2 szklanki ryżu długoziarnistego
- suszone owoce (suszone morele
- suszone śliwki
- rodzynki
- figi
- Daktyle);
- migdałowy;
- lawasz ormiański;
- topione masło;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Słodki pilaw z suszonymi owocami Masło lub ghee roztopić w kociołku. Dodaj suszone owoce i gotuj je w oleju przez dwadzieścia do trzydziestu minut.
Krok 2
Posortuj, dobrze opłucz ryż i ułóż z duszonymi suszonymi owocami. Dopraw solą i zimną wodą tak, aby był o dwa palce wyższy od ryżu. Dodaj cukier granulowany.
Krok 3
Zagotuj i zredukuj ciepło do bardzo niskiego poziomu. Gdy woda odparuje, delikatnie zsuń ryż od brzegów do środka.
Krok 4
Przykryj serwetką lub ręcznikiem, wyłącz ogień i zawiń kociołek w ciepłą szmatkę. Pozwól mu parzyć przez dziesięć do piętnastu minut.
Krok 5
Pilaw, nie kłopocz się! Zdejmij ręcznik i ściereczkę, przykryj kociołek naczyniem na wierzchu i odwróć go ostro do góry nogami, aby owoce znalazły się na samej górze.
Krok 6
Świąteczny ormiański pilaw z suszonymi owocami Wlej do kociołka trzy razy więcej wody niż ryżu (jeśli gotujesz pilaw z dwóch szklanek, potrzebujesz sześciu szklanek wody), podpal, zagotuj i posol. Taka ilość soli będzie wymagała około łyżeczki.
Krok 7
Posortuj, opłucz i namocz ryż przez kilka godzin. Następnie spuść wodę i wyrzuć ryż do durszlaka.
Krok 8
Wlej ryż do kociołka z wrzącą osoloną wodą, wymieszaj i gotuj przez dziesięć minut, aż będzie pół ugotowany. Wnętrze ziaren musi pozostać jędrne. Odcedź wodę, a ryż przełóż na sitko i zalej zimną przegotowaną wodą, aby ryż okazał się kruchy.
Krok 9
Umieść chlebek pita na dnie kociołka i zalej go dwiema lub trzema łyżkami ghee. Na wierzch ułożyć trochę ryżu, spłaszczyć i polać olejem. Następnie dodaj resztki ryżu i lekko skrop olejem.
Krok 10
Owiń pokrywkę kociołka czystym ręcznikiem kuchennym, szczelnie zamknij miskę pilawem i postaw na małym ogniu.
Krok 11
Suszone owoce opłucz, usuń nasiona ze śliwek i daktyli. Obierz migdały. Umieść wszystko na sicie, włóż do łaźni parowej, zamknij pokrywkę i gotuj przez trzydzieści minut.
Krok 12
Ugotowane na parze suszone owoce przełożyć do małego rondelka, skropić roztopionym masłem i wymieszać.
Krok 13
Połóż kawałki chleba pita na naczyniu, połóż ryż na wierzchu, udekoruj suszonymi owocami i migdałami gotowanymi na parze.
