Połączenie dwóch rodzajów mięsa z warzywami i cytrynową kwaskowatością daje niezwykły smak.
Czy to jest to konieczne
- - 800 g piersi z kurczaka;
- - 800 g filetu cielęcego;
- - 2 litry bulionu z kurczaka;
- - starta skórka z 1 cytryny;
- - 4 łyżki soku z cytryny;
- - 2 liście laurowe;
- - 1 łyżeczka czarnego pieprzu;
- - 2 marchewki;
- - 200 g zielonego groszku;
- - 100 g margaryny;
- - 4 żółtka;
- - 0,5 kg ziemniaków;
- - zielenie;
- - cukier;
- - Sól;
Instrukcje
Krok 1
Cielęcinę dokładnie opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym, włożyć do rondla, zalać chłodną wodą, dodać skórkę z cytryny i czarnego pieprzu, liść laurowy. Całość gotujemy pod przykryciem na średnim ogniu przez 10-15 minut.
Krok 2
Dodaj filet z kurczaka do cielęciny i gotuj jeszcze przez 15 minut. Zdejmij mięso z ognia i odstaw do nasycenia w rondlu. Po 20 minutach wyjąć filet z cielęciny i kurczaka z bulionu.
Krok 3
Marchewki obrać, opłukać, pokroić w plasterki. Marchew i groszek gotujemy w osolonej wodzie. Połącz żółtka, margarynę i 100 ml bulionu w osobnej misce, dobrze ubij. Wlej mieszankę na marchewki i groszek.
Krok 4
Ziemniaki obrać i ugotować do miękkości.
Krok 5
Pokrój cielęcinę i filet na porcje. Podawać z marchewką, groszkiem i ziemniakami. Udekoruj ziołami, posyp sokiem z cytryny.
