Dania z cielęciny są soczyste i delikatne i stanowią wspaniałą ozdobę świątecznego stołu. Cielęcina jest doskonale przyswajalna przez organizm i zawiera wiele przydatnych substancji. Cielęcinę można upiec w folii w dużych kawałkach lub w małych porcjach.
W sklepie lub na targu wybierz schłodzone mięso, do pieczenia najlepiej nadają się filety, polędwica, karkówka lub mięso z kością. Cielęcina ma jasny kolor, również warstwy tłuszczu i folii powinny być jasne.
Mięso przed pieczeniem musi być marynowane, ponieważ wtedy stanie się soczyste, aromatyczne i nabierze dodatkowych smaków. Marynaty cielęce mogą być oparte na occie, sokach, winie, piwie, fermentowanych produktach mlecznych i sosach. Należy pamiętać, że marynata nie powinna być zbyt ostra, ponieważ sama cielęcina ma wyjątkowy, niepowtarzalny smak.
Cielęcina pieczona w folii
Szefowie kuchni zalecają pieczenie cielęciny w jednym kawałku, co pomaga zachować soczystość, słodycz mięsa i jego wartości odżywcze. Podczas pieczenia cielęciny zmieszanej z warzywami traci się słodkawy smak mięsa. Będziesz potrzebować:
- 2 kg cielęciny z kością;
- cebula - 5 szt.;
- 100 ml oliwy z oliwek;
- czosnek - 1 szt.;
- 100 ml musztardy;
- przyprawy (do smaku);
- folia do pieczenia;
- zielenie (pietruszka, koperek, kolendra itp.);
- sól, mielony czarny pieprz (do smaku).
Usuń kość ze schłodzonego mięsa, zostaw kilka warstw tłuszczu. Wykonaj kilka głębokich cięć, do 7-8 centymetrów. Cielęcinę natrzyj musztardą i przyprawami do smaku, w szczeliny włóż ząbki obranego czosnku. Mięso włożyć do folii do pieczenia, doprawić solą i pieprzem, przykryć i marynować przez 1 godzinę.
Rozgrzej piekarnik do 250°C i piecz przez 15 minut we wskazanej temperaturze, następnie zmniejsz do 180°C i kontynuuj pieczenie przez kolejne 30 minut. Ugotowane mięso pozostawić w folii na 15-20 minut. Mięso pokroić na równe części, ułożyć na talerzu i udekorować ziołami do smaku. Możesz podawać cielęcinę do stołu z dowolnym dodatkiem, takim jak warzywa, a także sałatki warzywne, a nawet owoce.
Cielęcina pieczona w folii z warzywami
Cielęcina zapiekana w folii we frytownicy wraz z warzywami okazuje się bardzo smaczna. Będziesz potrzebować:
- 600 g cielęciny (filet);
- 50 g smalcu;
- cebula - 2 szt.;
- pory - 1 szypułka;
- marchewki - 1 szt.;
- pomidor - 2 szt.;
- 100 g selera (korzeń);
- zielenie (pietruszka, kolendra, koperek) - 1 pęczek;
- sól, mielony czarny pieprz (do smaku);
- folia do pieczenia.
Cielęcinę i smalec pokroić na małe kawałki. Obierz i posiekaj cebulę, marchew, korzenie selera. Umyj pomidory i pokrój w plasterki. Umyj zieleninę (pietruszkę, kolendrę, por itp.) i drobno posiekaj.
Połącz ze sobą składniki: mięso i smalec, warzywa i zioła, dodaj sól i pieprz. Wszystkie składniki ułożyć na folii do pieczenia i starannie zapakować. Umieść folię na ruszcie urządzenia airfryer i piecz w temperaturze 250°C przez około 40-45 minut.
