Ciastka nadziewane pigwą są bardzo smaczne i pachnące. Zastąpienie części mąki pszennej żytnią doda ciastkom rustykalnego uroku.
Czy to jest to konieczne
- - mąka pszenna - 2, 5 szklanek
- - mąka żytnia - 1 szklanka
- - mleko - 290 ml
- - sól - 1,5 łyżeczkit
- - olej roślinny - 2 łyżki
- - cukier - 2 łyżki
- - drożdże suszone - 1,5 łyżeczki
- Do wypełnienia:
- - pigwa - 2 szt.
- - cukier - do smaku
Instrukcje
Krok 1
Gotowanie ciasta żytniego z drożdżami. Aby zrobić ciasto pigwowe, weźmy mąkę pszenną ze średnią zawartością glutenu - specjalnego białka pszennego, które odpowiada za kleistość ciasta. Weźmy najpopularniejsze suche drożdże piekarnicze. Obrana mąka żytnia o zawartości białka 10 gram na 100 gram produktu. Zmieszajmy oba rodzaje mąki pszennej i żytniej oraz drożdże.
Krok 2
Lekko podgrzej mleko do temperatury pokojowej. W mleku wsyp cukier, sól i wlej masło. Dodaj suchą mieszankę i dokładnie wymieszaj. Zagnieść ciasto i odstawić na około 40 do 60 minut do wyrośnięcia.
Krok 3
Podczas gdy nasze ciasto się zbliża, przygotujmy nadzienie. Aby to zrobić, obierz pigwę i wetrzyj ją na drobnej tarce, wymieszaj z cukrem i włóż do grubościennej grzanki. Gotuj na małym ogniu. Mieszankę należy od czasu do czasu mieszać, aby uniknąć przypalenia. Gotuj, aż pigwa zacznie wydzielać przyjemny aromat. W takim przypadku pigwa stanie się
miękka i delikatna oraz nabierze pięknego bursztynowego koloru. Zdjąć z ognia i ostudzić.
Krok 4
Powstałe ciasto należy podzielić na dwie nierówne części. Większość ciasta rozwałkować na szeroki placek o grubości około 5 mm i ostrożnie ułożyć wałkiem do ciasta na okrągły kształt o średnicy 24 - 26 centymetrów.
Zrób wysokie boki, ułóż nadzienie. Następnie cienko rozwałkować resztę ciasta i pokroić w wąskie paski. Umieść ruszt na wierzchu nadzienia. Jeśli nie ma okrągłego kształtu, użyj dowolnego mniej więcej tego samego
rozmiar.
Krok 5
Ciasto pozostaw ciepłe na 10-15 minut, możesz przykryć folią, serwetką lub pokrywką. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180 - 200 stopni. Umieść naczynie w piekarniku. Piecz produkt przez 30 - 40 minut. Wyjmij gotowe ciasto z pigwy z formy, ostudź. Schłodzone ciasto można w razie potrzeby posypać cukrem pudrem.
