Wino gruzińskie to produkt znany i lubiany. Wiele osób wie o jej istnieniu, nawet ci, którzy nie rozumieją, dlaczego jest to marka. W Gruzji każdy smakuje wino, w przeciwnym razie czas spędzony w tym kraju będzie daremny.
Instrukcje
Krok 1
Wszystkie wina są inne. Być może porównywanie win to zła rzecz. Każdy kraj ma swoje ideały. Ewoluowali przez wieki, pokolenia. Wina gruzińskie przygotowywane są przede wszystkim z niektórych własnych odmian winorośli. Co więcej, ta sama odmiana, rosnąca w różnych regionach kraju, ma swój własny smak i właściwości.
Krok 2
Jeśli mówimy o innych różnicach, to są to technologie. Ta różnica jest bardzo ważna, a nawet główna, ponieważ, nie wszystkie kraje mają własną technologię. Gruzja ma właśnie takie. Ich różnica w stosunku do europejskiej polega na tym, że winogrona wraz ze skórką i gałązkami zamieniają się w owsiankę. Przechowywany jest w qvevri (naczyniu ziemnym), zakopanym w ziemi, do 4 miesięcy. Następnie płyn jest wlewany i wysyłany do dalszego przechowywania. Wino to ma bogatszy smak, kolor i cierpkość. Ta technologia nazywa się Kachetian.
Krok 3
Dla porównania Europejczycy wyciskają jagody do produkcji wina. W skrajnych przypadkach naciera się je skórą, bez gałązek i nasion. W tym stanie trzymane są nie dłużej niż tydzień. Dlatego wina europejskie zawierają mniej przydatne polifenole.
Krok 4
Istnieje technologia imerycka, jest to skrzyżowanie Europy i Kachetii.
Krok 5
W północnej części Gruzji powstają naturalne półsłodkie wina. Winogrona są zbierane w okresach wysokiej zawartości cukru. Fermentacja odbywa się w niskich temperaturach powyżej zera. Takie wino pozyskuje dwutlenek węgla, ale to nie jest szampan.
Krok 6
Kolejną różnicą między winami europejskimi a gruzińskimi są zasady używania winogron. W Gruzji, przygotowując wino, miesza się różne winogrona, a jest ich około 520. Żaden inny kraj na świecie nie ma tylu odmian winnic. W Europie uważają, że trzeba użyć pewnej odmiany, to dla nich dobry ton.
Krok 7
Podsumowując, ciekawostka: słowo „wino” brzmi prawie tak samo we wszystkich językach. Co więcej, istnieje śmiała opinia, że samo słowo pochodzi z Gruzji, od pierwszych winiarzy. I stało się to wiele tysięcy lat temu, kiedy pojawiły się pierwsze uprawne formy winorośli. A jednak - alfabet gruziński bardzo przypomina winorośl.
