Umiejętność doboru wina do konkretnego dania i jego prawidłowego podania jest jak sztuka. A wszystko dlatego, że nie każdy smakosz zna różnicę między winem wytrawnym a półwytrawnym. Oba te rodzaje napojów alkoholowych są klasyfikowane jako wina stołowe według metody produkcji, ale procent ich mocy, zawartości cukru i innych parametrów znacznie się różni.
Wino spożywane w małych dawkach może poprawić samopoczucie, a nawet pozytywnie wpłynąć na zdrowie. Na przykład białe wino może być używane do zapobiegania nowotworom, a czerwone wino do regulacji ciśnienia krwi. Aby wybrać wysokiej jakości i odpowiedni na tę okazję napój, trzeba pamiętać, że wytrawne białe wino optymalnie łączy się z warzywami, daniami rybnymi, białym mięsem i grzybami. Wytrawny czerwony - ze smażonym mięsem. Wino półwytrawne, choć można je podawać do dań głównych, z powodzeniem podkreśla również smak deserów i owoców.
Wino wytrawne – jak je zdobyć
Wina wytrawne pozyskiwane są z soku winogronowego poprzez fermentację. Do składu nie dodaje się dodatkowo cukru, dzięki czemu smak napoju jest lekki i delikatny. Do produkcji wytrawnego wina wybierz sok z pierwszej ekstrakcji. Wrażenie smakowe takiego napoju alkoholowego będzie trochę cierpkie, to przyjemna kwaskowatość. To ona jest w stanie wyrazić aromat szczepu winogron używanego do produkcji wytrawnego wina.
W winach wytrawnych zawartość cukru nie powinna przekraczać 1%. Są też napoje o zerowej zawartości cukru, moc wina nie przekroczy 11%. Dojrzewanie wytrawnego wina trwa około 3-4 miesięcy, w tym czasie wino klaruje się i nabiera delikatnego bukietu.
Wina wytrawne czerwone mają barwę granatu i rubinu, natomiast wina białe są zbliżone barwą do złotego szampana. Wino cierpkie wytrawne o owocowym aromacie.
Wino półwytrawne – jaka jest różnica
Wino półwytrawne wyróżnia się neutralnością smakową, napój ten wydaje się stać między słodko-kwaśnym, więc takie wina będą odpowiednie w połączeniu z prawie każdym daniem. W przeciwieństwie do win wytrawnych, odmiany półwytrawne pozostawiają lekko słodki posmak.
Produkcja win półwytrawnych opiera się na częściowej fermentacji cukrów, do masy nie dodaje się alkoholu. Proces fermentacji materiału zostaje zatrzymany, gdy zawartość cukru nie przekracza 2,5%. Następnie aromatyczny napój dojrzewa przez miesiąc w zamkniętym pojemniku, siła wina nie wzrasta w tym okresie. Średnio od 9 do 14%. Dlatego to półwytrawne wino idealnie nadaje się do rodzinnych posiłków.
Podobnie jak wina półsłodkie, wina wytrawne i półwytrawne nie nadają się do długotrwałego przechowywania - nie poprawiają z czasem smaku, w przeciwieństwie do napojów deserowych. Te wina stołowe o wykwintnych aromatach i zapachach są w stanie sprawić prawdziwą radość koneserom wysokiej jakości trunków.
