Grzane wino i grog to gorące napoje na bazie alkoholu. Główną różnicą między tymi napojami jest to, że do przygotowania jednego z nich używa się wina, a drugiego rumu.
Grzane wino: historia i skład napoju, technologia przygotowania
Słowo grzane wino pochodzi od niemieckiego glühender Wein, co oznacza „płonące wino”, napój otrzymał tę nazwę ze względu na to, że do jego przygotowania używa się gorącego czerwonego wina. Uważa się, że miejscem narodzin napoju był starożytny Rzym, ponieważ zaczęto tu spożywać czerwone wino z dodatkiem przypraw, ale nadal nie było to całkiem grzane wino, ponieważ pili je chłodno.
Gorący napój stał się popularny w Austrii, Niemczech, Czechach, Wielkiej Brytanii i Szwajcarii około XVIII wieku, kiedy to przygotowywano go w święta narodowe i sprzedawano również na jarmarkach bożonarodzeniowych. Zimą bardzo popularne było grzane wino, które rozgrzewało, leczyło z przeziębień i pomagało odzyskać siły.
Grzane wino klasyczne przygotowywane jest na wytrawnym czerwonym winie, z dodatkiem przypraw (goździki, gałka muszkatołowa, kardamon, imbir, liść laurowy), cukru, wody i owoców. Czasami, aby zwiększyć moc, do grzanego wina dodaje się odrobinę koniaku lub rumu.
Grzane wino przygotowuje się w następujący sposób, wodę z przyprawami gotuje się osobno i podaje przez 10-15 minut. Następnie wino lekko rozgrzewa się na małym ogniu, wlewa się do niego napar z przypraw, dodaje się cukier i owoce, po czym są nieco bardziej podpalane, w żadnym wypadku nie doprowadzając do wrzenia. Gotowy gorący napój natychmiast wlewa się do szklanek i pije małymi łykami.
Grog - napój marynarzy
Napój zrobiony z rumu, wody i cukru zamiast czystego rumu po raz pierwszy pojawił się w diecie brytyjskich marynarzy w 1740 roku, na polecenie wiceadmirała Edwarda Vernona, który nosił przydomek Old Grog. Grog był dla żeglarzy ratunkiem przed szkorbutem, hipotermią, przeziębieniami, a jednocześnie ratował od pijaństwa dzięki znacznie mniejszej sile niż rum. Grog, zrobiony z jednej części rumu i trzech części wody, był codziennie podawany marynarzom Royal Navy aż do zniesienia tego nakazu w lipcu 1970 roku.
I chociaż zasada została anulowana, napój stał się popularny nie tylko wśród wilków morskich, ale także wśród ogółu populacji. Do jego przygotowania zaczęli używać nie tylko gorącej wody, ale także herbaty, zaczęli dodawać sok z cytryny, przyprawy.
Aby przygotować grog, wodę doprowadza się do wrzenia, następnie dodaje się do niej liście herbaty, przyprawy i podaje przez 5-7 minut. Następnie napar jest filtrowany i dodawany jest sok z cytryny i rum, gotowy napój pije się małymi łykami, nie więcej niż jedną szklankę na raz.
