Czy żywność o niskiej zawartości tłuszczu jest korzystna? Czy pomagają schudnąć? A może to tylko sztuczki, a w rzeczywistości nie tylko nie przynoszą korzyści, ale także szkodzą ciału? Spróbujmy to rozgryźć …
Najpierw zastanówmy się, jak produkty są odtłuszczane?
Zazwyczaj tłuszcze zwierzęce w mleku, kefirze, majonezie zastępowane są tłuszczami sojowymi - stosuje się izolat sojowy i mąkę sojową. Jednocześnie zmienia się skład odżywczy produktu: jest więcej białek, a mniej kwasów rozpuszczalnych w tłuszczach. Zmniejsza ilość cholesterolu i nasyconych kwasów tłuszczowych. Ponieważ konsystencja produktu cierpi z powodu zmniejszenia zawartości tłuszczów, w kompozycji pojawiają się dodatki: różne stabilizatory i zagęszczacze. Często nie mają one wartości energetycznej i mogą być bardzo przydatne dla naszego organizmu, tak jak glony. Ale stosuje się również skrobię, której nie można nazwać użyteczną (zwłaszcza genetycznie zmodyfikowaną), chociaż jej kaloryczność jest o połowę mniejsza niż tłuszczu.
Tłuszcz zwierzęcy jest często zastępowany tłuszczem roślinnym: najczęstszym przypadkiem jest majonez „lekki”. Co więcej, nie zawierają tłuszczów trans (tak samo jak w wysokiej jakości pastach do smarowania), ale są przydatne wielonienasycone kwasy tłuszczowe.
Cała uwaga skierowana jest na etykiety!
Jeśli próbujesz schudnąć, ilość tłuszczu naprawdę musi być ograniczona (ale w rozsądnych granicach). Daj pierwszeństwo pokarmom beztłuszczowym. Oceń sam: powiedzmy, że pijesz 3 szklanki mleka dziennie. Przy zawartości tłuszczu 3,5% jest to 22 (!) G tłuszczu, a przy zawartości tłuszczu 0,5% - tylko 3 g! Co więcej, naukowcy udowodnili, że prawie wszystkie składniki odżywcze są zachowane w odtłuszczonym mleku. Oczywiście pewna ilość witamin zostanie utracona, ale producenci dbają o to, dodatkowo wzbogacając o nie swój produkt. Nie ma dowodów na to, że są gorzej wchłaniane. Czego nie można powiedzieć o wapniu… Niestety, wapń z mleka o zawartości tłuszczu poniżej 1,5% jest gorzej wchłaniany, dlatego lepiej zmieniać pokarmy o niskiej i optymalnej zawartości tłuszczu.
I uważnie czytaj etykiety! Bardzo często żywność o niskiej zawartości tłuszczu zawiera nadmiar skrobi i cukrów. Zdarza się również, że producent wskazuje niewłaściwą zawartość tłuszczu w produkcie, dlatego ufaj tylko zaufanym markom i gospodarstwom. I weź pod uwagę moment emocjonalny: często człowiek może przełykać kalorie z tego powodu, że, jak mówią, „to jest produkt dietetyczny, co oznacza, że możesz dużo jeść!”.
Jak uzyskać najlepsze rezultaty z diety niskotłuszczowej?
Na diecie niskotłuszczowej poziom „złego” cholesterolu jest obniżony, a poziom „dobrego” cholesterolu podwyższony. Prowadzi to do zmniejszenia ryzyka miażdżycy. Ale ważne jest nie tylko zmniejszenie zawartości tłuszczu, ale także preferowanie tłuszczów roślinnych (olejów) i oleju rybnego. Są to rodzaje tłuszczów, które powinny stanowić 25% Twojego dziennego zapotrzebowania na energię! Brak tłuszczu prowadzi paradoksalnie do wzrostu poziomu „złego” cholesterolu i trójglicerydów w osoczu. Zmniejszona tolerancja glukozy. Ponadto osoba intuicyjnie staje się podatna na przejadanie się węglowodanami.
Weźmy na przykład dietę skandynawską (północnośródziemnomorską) i nie zapominajmy, że bez aktywnego sportu sprawa nie będzie się kłócić!
