Nie bez powodu ryby uważane są za o wiele zdrowszy produkt niż mięso. Zawiera wiele minerałów, witamin i kwasów wielonienasyconych, a jego białko jest znacznie lepiej przyswajalne przez organizm. Ponadto, ze względu na niską zawartość kalorii, może być spożywany przez osoby dążące do odchudzania. To prawda, że aby osiągnąć szybszy efekt, lepiej jeść niskotłuszczowe odmiany ryb.
Niskotłuszczowe odmiany ryb
Dorsz zawiera najmniej tłuszczu i kalorii. Według tych wskaźników mintaj, plamiak, okoń morski, sandacz i morszczuk są od niego nieco gorsze. Chude ryby to również płoć, szczupak, batalion, lin i okoń, mintaj, błękitek, grenadier i navaga. I chociaż wiele z nich ma małe kości, mięso tych ryb jest bardzo smaczne i delikatne. Powinny znaleźć się w menu dla osób otyłych.
Umiarkowanie tłuste ryby to tuńczyk, sum, okoń morski, ostrobok, śledź i łosoś kumpel - ich zawartość tłuszczu nie przekracza 6%. Nieco więcej tłuszczu w dorada, karasie, chudym śledziu, karpiu, pstrągu potokowym, sumie i różowym łososiu. Zawartość kalorii w tej rybie waha się od 90 do 150 kcal na 100 g produktu, dlatego warto włączyć je również do jadłospisu dla tych, którzy chcą schudnąć bez problemów zdrowotnych.
Pomimo niewielkiej ilości tłuszczu taka ryba przyniesie organizmowi ogromne korzyści, jeśli będzie systematycznie spożywana. Zawiera pierwiastki takie jak potas, wapń, fosfor, siarka, jod, brom i fluor. Te rodzaje ryb są również cenione za witaminy B12 i D.
Jak smacznie gotować chude ryby?
Chude ryby mogą być równie smaczne jak ich bardziej tłuste odpowiedniki. Aby jednak schudnąć, najlepiej jest go ugotować na parze lub w piekarniku z minimalną ilością oleju. Na przykład sandacza można upiec z warzywami w folii – wtedy zachowa wszystkie witaminy i składniki odżywcze. Wystarczy obrać z łusek i wnętrzności, odciąć głowę i ogon, dokładnie umyć. Następnie pokrój na 2-3 kawałki i natrzyj każdą mieszanką soli i pieprzu. Włożyć do brzucha plastry pomidora, papryki i cebuli. Sandacza ułożyć na folii, skropić sokiem z cytryny i zawinąć. Piec w piekarniku przez około pół godziny w temperaturze 180°C.
A okoń morski jest szczególnie smaczny w podwójnym kotle. Aby go przygotować, oczyść i wypatrosz rybę, dokładnie umyj, osusz i natrzyj mieszanką ulubionych ziół i soli. Umieść w podwójnym kotle w miejscu z kawałkami obranych marchewek i zalej wszystko mieszanką cytryny i oliwy z oliwek. Gotowy okoń morski można podawać z pieczonymi warzywami lub gotowanymi młodymi szparagami.
Smaczną i niskokaloryczną, chude ryby uzyskuje się również z otwartego ognia. Tylko lepiej upiec w folii. W takim przypadku małe ryby można gotować w całości, faszerować plasterkami cytryny, ziołami i plasterkami pomidora. A dużą pokroić na porcje i ułożyć w folię na poduszce z ulubionych warzyw. Wystarczy gotować na otwartym ogniu przez 5-7 minut z każdej strony.
