Jogurt to nie tylko pyszne, ale i zdrowe śniadanie. Dzięki zawartości bakterii kwasu mlekowego produkt korzystnie wpływa na przewód pokarmowy oraz procesy metaboliczne zachodzące w organizmie. Ponadto nie wszyscy wiedzą, że najpopularniejszy produkt z kwaśnego mleka nabiera odpowiedniego smaku i konsystencji w wyniku procesu fermentacji mleka pełnego lub odtłuszczonego.
Jakie są zalety jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu
Przede wszystkim warto zauważyć, że bakterie kwasu mlekowego w procesie fermentacji oddziałują na laktozę, dzięki czemu jogurt zyskuje lepszą strawność i nie powoduje uczulenia na białko mleka. Dziś w każdym sklepie można kupić kilka rodzajów jogurtów: tłustych i niskotłuszczowych, z różnymi dodatkami owocowymi i bez nich. Ale oczywiście najsmaczniejszy jest domowy jogurt naturalny.
Nawiasem mówiąc, możesz samodzielnie przygotować zarówno produkty zwykłe, jak i beztłuszczowe. Na przykład wśród oczywistych zalet niskotłuszczowych jogurtów można zauważyć niską zawartość tłuszczów nasyconych i cholesterolu, ale jednocześnie wysokie stężenie wapnia, fosforu, selenu, cynku, potasu, witamin B5, B2 i B12. Biorąc to pod uwagę, jedyną wadą jogurtu może być wysoka zawartość cukru, który można łatwo kontrolować, jeśli jogurt jest wytwarzany w domu.
Domowy jogurt gwarantuje naturalność, świeżość i brak barwników. I nie musisz myśleć, że robienie jogurtu w domu jest bardzo trudne i kłopotliwe. Nawet jeśli nie masz oddanego ekspresu do jogurtów, nie ma to znaczenia. Proces wytwarzania jogurtu to dość prosta interakcja żywych bakterii jogurtowych i laktozy w określonych warunkach temperaturowych.
Według dietetyków niskotłuszczowe produkty mleczne zawierają mniej aminokwasów i pełne białko.
Przepis na domowy jogurt
Do przygotowania beztłuszczowego sfermentowanego produktu mlecznego potrzebne będzie mleko odtłuszczone, specjalna kultura starterowa (którą można kupić w aptece) lub szklanka zwykłego biojogurtu. Uwaga: Biojogurt musi być świeży. Ponadto w razie potrzeby do gotowego jogurtu można dodać różne syropy, kawałki owoców, dżemy i inne nadzienia.
Gotowanie należy rozpocząć od przygotowania mleka, które najpierw należy ugotować i odtłuszczone, a następnie schłodzić do temperatury pokojowej. Następnie do ciepłego mleka należy dodać zakwas lub biojogurt i dokładnie wymieszać. Gotową mieszankę należy przelać do foremek i umieścić w ekspresie do jogurtu na proces fermentacji, który zwykle trwa do ośmiu godzin.
Jeśli w gospodarstwie domowym nie ma ekspresu do jogurtów, można użyć dowolnego głębokiego pojemnika, w którym trzeba umieścić naczynia z masą jogurtową i nalać ciepłej wody, aby woda nie dostała się do samego produktu. Pojemnik należy jak najszczelniej zamknąć folią spożywczą lub pokrywką i umieścić w ciepłym miejscu.
Domowy jogurt niskotłuszczowy to magazyn składników odżywczych i witamin. Ale aby zachować przydatne i odżywcze składniki w sfermentowanym produkcie mlecznym, musisz poprawnie zakończyć proces fermentacji. Aby to zrobić, gotowy jogurt należy schłodzić, a następnie przechowywać nie dłużej niż tydzień w dobrze zamkniętym pojemniku w lodówce.
Aby jogurt zawierał tylko pożyteczne i „dobre” bakterie, świeże mleko należy zagotować.
Ponadto należy pamiętać, że niskotłuszczowy jogurt domowej roboty jest świetną bazą do wielu pysznych dań, takich jak sosy, słodkie desery i koktajle.
