Istnieje wiele opcji gotowania pilaw i nie można nazwać jednego lub drugiego wyłącznie poprawnym. Wystarczy nauczyć się podstawowych kroków całego procesu - wtedy Twoje danie nie będzie wyglądało jak zwykła kaszka ryżowa.
Czy to jest to konieczne
-
- mięso gęsi - 1 kg;
- ryż - 1 kg;
- marchewki - 1 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- tłuszcz gęsi lub olej roślinny - 0,5 litra.
Instrukcje
Krok 1
Weź rondel o grubych ściankach - składniki będą się równomiernie podgrzewać. Nie gotuj pilawu na patelni emaliowanej lub aluminiowej, w przeciwnym razie się spali.
Krok 2
Spróbuj półmiska z gęsiami - pokrój tuszę na porcje, a następnie przygotuj warzywa. Marchewki pokroić w cienkie paski i posypać odrobiną cukru, aby uzyskać sok. Cebulę pokroić w krążki, ale można też pokroić w kostkę, nie ma tu specjalnych preferencji. Zwróć uwagę na ryż - posortuj i wypłucz, kilkakrotnie podmień wodę i odcedź.
Krok 3
Postaw patelnię na kuchence, podgrzej naczynia, następnie rozpuść tłuszcz gęsi lub olej roślinny, dobrze podgrzej. Aby określić wysmażenie, wrzuć do tłuszczu małą cebulę - jeśli od razu się zarumieni, możesz dodać posiekaną cebulę. Smażyć na złoty kolor. Wyjmij cebulę łyżką cedzakową.
Krok 4
Do cebuli włożyć kawałki mięsa, mieszając łyżką cedzakową, obserwować proces gotowania - ptak powinien zbrązowieć. Dodaj marchewki, wymieszaj wszystkie składniki i smaż przez kolejne 10 minut.
Krok 5
Do pieczeni wlewamy tylko zimną wodę. Pamiętaj, że odpowiednio przygotowany cyrwak to połowa sukcesu. Nie wlewaj nadmiaru płynu, lepiej dodać później. Smażenie należy przykryć wodą na 2-2,5 cm, posolić bulion, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 20-30 minut.
Krok 6
Spróbuj bulionu z solą - pamiętaj, że zirvak (rosół) powinien być lekko solony. Delikatnie przenieś ryż do rondla z bulionem, wyrównaj powierzchnię łyżką cedzakową.
Krok 7
Gdy płyn trochę się wchłonie, zbierz ryż na środek naczynia - zrób slajd i zmniejsz ogień. Gotuj ryż przez 15-20 minut. Weź próbkę - powinna być elastyczna. Dodaj trochę gorącej wody, jeśli ryż nadal jest twardy, pozwól mu się namoczyć. Naczynia owinąć pilawem w ręcznik, pozostawić do dojrzewania na 20-30 minut.
