Istnieje wiele opcji gotowania pilaw i nie można nazwać jednego lub drugiego wyłącznie poprawnym. Wystarczy nauczyć się podstawowych kroków całego procesu - wtedy Twoje danie nie będzie wyglądało jak zwykła kaszka ryżowa.
Czy to jest to konieczne
-
- mięso gęsi - 1 kg;
- ryż - 1 kg;
- marchewki - 1 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- tłuszcz gęsi lub olej roślinny - 0,5 litra.
Instrukcje
Krok 1
Weź rondel o grubych ściankach - składniki będą się równomiernie podgrzewać. Nie gotuj pilawu na patelni emaliowanej lub aluminiowej, w przeciwnym razie się spali.
Krok 2
Spróbuj półmiska z gęsiami - pokrój tuszę na porcje, a następnie przygotuj warzywa. Marchewki pokroić w cienkie paski i posypać odrobiną cukru, aby uzyskać sok. Cebulę pokroić w krążki, ale można też pokroić w kostkę, nie ma tu specjalnych preferencji. Zwróć uwagę na ryż - posortuj i wypłucz, kilkakrotnie podmień wodę i odcedź.
Krok 3
Postaw patelnię na kuchence, podgrzej naczynia, następnie rozpuść tłuszcz gęsi lub olej roślinny, dobrze podgrzej. Aby określić wysmażenie, wrzuć do tłuszczu małą cebulę - jeśli od razu się zarumieni, możesz dodać posiekaną cebulę. Smażyć na złoty kolor. Wyjmij cebulę łyżką cedzakową.
Krok 4
Do cebuli włożyć kawałki mięsa, mieszając łyżką cedzakową, obserwować proces gotowania – ptak powinien zbrązowieć. Dodaj marchewki, wymieszaj wszystkie składniki i smaż przez kolejne 10 minut.
Krok 5
Do pieczeni wlewamy tylko zimną wodę. Pamiętaj, że odpowiednio przygotowany cyrwak to połowa sukcesu. Nie wlewaj nadmiaru płynu, lepiej dodać później. Smażenie należy przykryć wodą na 2–2,5 cm, posolić bulion, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 20-30 minut.
Krok 6
Spróbuj bulionu z solą - pamiętaj, że zirvak (rosół) powinien być lekko solony. Delikatnie przenieś ryż do rondla z bulionem, wyrównaj powierzchnię łyżką cedzakową.
Krok 7
Gdy płyn trochę się wchłonie, zbierz ryż na środek naczynia - zrób slajd i zmniejsz ogień. Gotuj ryż przez 15-20 minut. Weź próbkę - powinna być elastyczna. Dodaj trochę gorącej wody, jeśli ryż nadal jest twardy, pozwól mu się namoczyć. Naczynia owinąć pilawem w ręcznik, pozostawić do dojrzewania na 20-30 minut.
