Ten przepis na kuchnię średniowieczną pochodzi z 1594 roku. Kurczak przygotowany według tego przepisu jest soczysty dzięki głównym składnikom – pomarańczowym i cytrynowym, aromatyczny – dzięki zastosowaniu niezwykłej wody różanej, a także bogaty i nasycony białym winem. Mięso ma słodkawą nutę ze względu na obecność suszonych śliwek w przepisie.
Czy to jest to konieczne
- 1,250 - 1400 kg kurczaka
- 1 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 łyżka masło
- 1 1/2 szklanki bulionu z kurczaka (można zastąpić wodą, jeśli nie jest dostępny)
- 1 łyżeczka woda różana
- 1 szklanka białego wina
- 2 pomarańcze, obrane i pokrojone na 8 kawałków
- 2 cytryny, obrane i pokrojone na 8 kawałków
- 4 suszone śliwki
- 1/2 szklanki czarnej lub czerwonej porzeczki
- 1/4 łyżeczki Sól
- 1/2 łyżeczki ziarna pieprzu
- 1/2 łyżeczki zęby
- 1/2 łyżeczki gałka muszkatołowa
Instrukcje
Krok 1
Najpierw przygotuj wodę różaną: zalej trzy szczypty świeżych płatków róży dwiema szklankami wrzącej wody. Domagaj się w zamkniętym pojemniku przez co najmniej 12 godzin.
Krok 2
Gdy woda zostanie zaparzona, rozgrzej masło i olej roślinny na patelni.
Krok 3
Kurczaka pokroić na kawałki, posypać pieprzem i włożyć na patelnię, dobrze obsmażyć ze wszystkich stron.
Krok 4
Dodaj bulion drobiowy, wodę różaną i wino i gotuj przez 20 minut.
Krok 5
Następnie dodać owoce cytrusowe, grubo posiekane śliwki i porzeczki, sól, gałkę muszkatołową.
Krok 6
Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut, aż mięso będzie miękkie.
