W naturze występuje około 140 gatunków karczochów, wieloletniej rośliny z rodziny Asteraceae. W gotowaniu używa się nie więcej niż 40 gatunków. To egzotyczne dla Rosji warzywo jest bardzo przydatne. Po prawidłowym przygotowaniu możesz sprawić sobie i swoim otoczeniu pewną przyjemność.
Czy to jest to konieczne
- - karczochy;
- - Sól;
- - masło - 70 g;
- - czosnek - 2-3 ząbki;
- - patelnia;
- - miska na odpady;
- - serwetki.
Instrukcje
Krok 1
Umyj warzywa i odetnij końce liści. Można to zrobić nożyczkami lub nożem. Ta procedura ułatwi późniejsze spożywanie karczochów.
Krok 2
Wlej wodę do rondla, posol, zagotuj. Zanurz warzywa we wrzącej wodzie, gotuj przez 25-40 minut. Czas gotowania zależy od wielkości warzyw i stanu dojrzałości. Gotowy karczoch staje się miękki, stopień wysmażenia można sprawdzić przebijając podstawę rośliny wykałaczką. Można też wyciągnąć liść z warzywa, jeśli łatwo się oderwie, karczoch jest gotowy. Podczas gotowania nie przykrywaj patelni pokrywką, na otwartej patelni karczochy nie ciemnieją.
Krok 3
Karczochy można również gotować w kuchence mikrofalowej. Włóż warzywa do plastikowej torebki i gotuj przez 10-15 minut. Po wyjęciu potraw z patelni zostaw je razem z szypułkami, aby płyn spłynął.
Krok 4
Zrób sos karczochowy. Roztop masło i wlej do sosu. Czosnek obrać, zmiażdżyć każdy klin płaską stroną noża, a następnie drobno posiekać. Połącz czosnek z oliwą i w razie potrzeby posol sos.
Krok 5
Oderwij liście z każdego warzywa. Uwaga: część jadalna powinna być wyraźnie widoczna. To najjaśniejszy punkt u podstawy liścia. Zanurz jadalny czubek liścia karczocha w sosie. Następnie odgryź miękką część liścia. Odbywa się to dość konkretnie: umieść prześcieradło między zębami i rozciągnij je. Pozostałe części, które nie zostały zjedzone, wyrzuć do miski na śmieci. Środek karczocha ma liście o fioletowym odcieniu - ta część nie służy do jedzenia. Musi zostać usunięty. Najsmaczniejsza część karczocha znajduje się pod wnętrzem. Po dokładnym oczyszczeniu wszystkiego z igieł, ciesz się.
