Karczoch to wieloletnie zioło pochodzące z basenu Morza Śródziemnego. To niesamowite warzywo składa się w 85% z wody, nie zawiera tłuszczu i zawiera witaminy, minerały i kwasy organiczne. Karczochy są bardzo smaczne i mogą się nimi cieszyć nawet diabetycy i osoby ściśle przestrzegające diety.
Czy to jest to konieczne
- - karczochy;
- - sok z cytryny, ocet;
- - nóż;
- - emaliowane, ceramiczne;
- - lodówka.
Instrukcje
Krok 1
Wybierając karczochy zwróć uwagę na to, aby były jednolicie zielone (brak brązowych plamek) i prawidłowy kształt. Unikaj kupowania powolnych, suchych warzyw. Zignoruj rozmiar karczochów, ponieważ Gospodynie domowe mogą wykorzystywać warzywa o różnych rozmiarach do różnych celów. Małe rośliny świetnie nadają się do robienia przekąsek, a średniej wielkości warzywa można smażyć i dusić. Serca karczochów dowolnej wielkości, nawet bardzo dużych, można pokroić na małe kawałki i dodać do sałatek lub gulaszu warzywnego. Ale najlepszy smak mają karczochy dodawane do dań ryżowych. Przygotuj słynne włoskie risotto z karczochami i delektuj się pysznym orzechowym smakiem tego niesamowitego warzywa.
Krok 2
Zwróć szczególną uwagę na liście karczocha. W zdrowych warzywach płatki są mocno ściśnięte. Nawet jeśli karczochy mają lekko brązową barwę i pryszczoną powierzchnię, można je śmiało kupić. W nieświeżych lub zepsutych owocach liście stają się zwiotczałe, suche i pozostają w tyle za samym warzywem.
Krok 3
Wybierając karczochy, ściśnij je lekko w dłoniach: świeże warzywa lekko skrzypią. Ponieważ karczoch ma jadalny rdzeń, oderwij trochę liście i zobacz, jak mocno przylegają do owocu. Jeśli same liście odpadną, nie należy brać takiego karczocha.
Krok 4
Oblicz również ilość karczochów, które musisz kupić, aby przygotować danie: połowa kupionego karczocha trafi do kosza po usunięciu kwiatów, liści i kosmków tego warzywa.
Krok 5
Karczochy przygotowujemy bardzo szybko po zakupie, ponieważ nie są przeznaczone do długotrwałego przechowywania. Podczas przechowywania warzywa nie psują się, ale tracą pożyteczny sok i stają się nieco włókniste. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia karczochów i uniknąć brązowienia, zanurz warzywa w wodzie wymieszanej z sokiem z cytryny lub octem. Okres przechowywania w lodówce wynosi około 7 dni na surowo i 1 dzień, gdy jest gotowy.
Krok 6
Owoce należy czyścić w następujący sposób: odłamać zewnętrzne liście, przyciąć wewnętrzne, zeskrobać kosmki z powierzchni, aby uzyskać w tym najsmaczniejsze warzywo - do rdzenia.
