Zapusty to najlepszy czas, aby przypomnieć sobie rosyjską tradycję pieczenia naleśników i wypełniania ich różnego rodzaju nadzieniami. Wiele gospodyń domowych wie, jak zrobić ciasto na naleśniki, aby wyszły pyszne i delikatne. Ale to, w co je zawinąć, to kwestia indywidualnego gustu.
Instrukcje
Krok 1
Nadzienie mięsne:
- Mięso mielone "domowe" (wieprzowina i wołowina) - 0,5 kg;
- cebula - 3-4 szt.;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól;
- olej słonecznikowy do smażenia.
Weź patelnię i wlej do niej olej. Gdy się dobrze rozgrzeje, włóż mięso mielone i mieszając smaż przez 5-7 minut, aż stanie się jasne.
W międzyczasie usuń łuskę z cebuli i pokrój ją w drobną kostkę. Przełóż do mięsa, wymieszaj i smaż przez 8-10 minut. A następnie musisz obniżyć temperaturę do minimum, przykryć i gotować na wolnym ogniu, aż mięso mielone będzie gotowe. Na koniec dodaj sól do smaku i kilka szczypty czarnego pieprzu.
Krok 2
Nadzienie mięsne i ryżowe:
- mięso mielone - 400 g;
- cebula - 3 szt.;
- ryż okrągłoziarnisty - 100 g;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól;
- olej roślinny do smażenia.
Ryż opłucz w kilku wodach, aż będzie przezroczysty. Następnie wlej do małego rondelka lub chochli, wlej 200 ml wody, dodaj trochę soli. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz temperaturę i przykryj. Gotuj do miękkości, około 15 minut.
W międzyczasie wlej olej na patelnię, a po dostatecznym rozgrzaniu dodaj mięso mielone i smaż przez około 10 minut.
Cebulę obrać, drobno posiekać i dodać do mięsa mielonego. Gdy mięso będzie gotowe, przełóż ugotowany ryż na patelnię, wymieszaj, dodaj czarny pieprz, sól i smaż wszystko razem przez około 5 minut.
Krok 3
Nadzienie twarogowe:
- twarożek - 500 g;
- cukier drobno zmielony lub cukier puder - 100 g;
- wanilina - na czubku noża;
- żółtko - 1 szt.;
- rodzynki - 50 g (opcjonalnie).
Rodzynki zalać wrzątkiem i odstawić na 10-15 minut do zmięknięcia. W międzyczasie przełóż twaróg do miski, dodaj żółtko, wanilinę i cukier. Zmiel wszystkie składniki na jednolitą masę za pomocą ręcznego blendera, aż nie pozostaną grudki twarogu. Na koniec dodaj wyciśnięte rodzynki i wymieszaj.
Krok 4
Nadzienie grzybowe:
- grzyby (na przykład pieczarki) - 500 g;
- cebula - 3 szt.;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól:
- olej słonecznikowy do smażenia (można wziąć kawałek masła).
Pieczarki opłukać i pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy (lub rozpuść masło) i przełóż na pokrojone grzyby. Smaż je na średnim ogniu przez 8-10 minut. W międzyczasie obierz cebulę i drobno posiekaj. Następnie dodaj do pieczarek i smaż wszystko razem przez około 7-8 minut. Na koniec dodaj sól i pieprz do smaku.
Krok 5
Nadzienie z szynki i sera:
- szynka (mostek lub boczek) - 250 g;
- twardy ser - 150 g;
- jajka kurze - 2 szt.;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól.
Na początek ugotuj jajka kurze na twardo (8-10 minut), następnie ostudź i obierz. Następnie pokrój wszystkie składniki w kostkę lub paski i włóż je do miski. Wymieszaj, dodając kilka szczypt soli i czarnego pieprzu.
Krok 6
Nadzienie z kurczaka:
- pierś z kurczaka - 1 szt.;
- świeży koperek - 0,5 pęczka;
- jajka kurze - 2 szt.;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól.
Pierś z kurczaka opłukać, włożyć do rondla z zimną wodą. Po ugotowaniu zmniejszyć temperaturę i gotować przez 40 minut.
W międzyczasie jajka kurze zanurzamy w chochelce, zalewamy zimną osoloną wodą i gotujemy ok. 10 minut. Ostudź, obierz i zetrzyj.
Po ugotowaniu piersi odcedź bulion (lub pozostaw do gotowania innych potraw), ostudź pierś. Następnie zmiel go blenderem lub przekręć przez maszynkę do mięsa. Wymieszać z startymi jajkami, dodać posiekany koperek, sól i pieprz do smaku. Wszystko dobrze wymieszaj.
Krok 7
Nadzienie do kiełbas i sera:
- kiełbasa (na przykład "Doktor") - 200 g;
- twardy ser - 100 g;
- musztarda - 1 łyżeczka;
- śmietana - 3 łyżki. l.
Zetrzyj twardy ser na drobnej tarce i przełóż kiełbasę przez maszynkę do mięsa. Połącz je w misce, dodając musztardę i śmietanę. Wszystko dobrze wymieszaj.
Krok 8
Nadzienie skondensowanego mleka, dżemu, cukru:
- puszka skondensowanego mleka pełnego z cukrem - 1 szt. (lub puszka gotowanego skondensowanego mleka, a także dowolny dżem lub cukier).
Otwórz słoik skondensowanego mleka lub dżemu i przenieś zawartość do wazonu lub rozety. Zamiast tego możesz użyć cukru pudru lub cukru pudru. Takim nadzieniem można nasmarować naleśnik i zwinąć go w tubę lub po prostu zanurzyć i zjeść.
Krok 9
Nadzienie z czerwonej ryby:
- filet z czerwonej ryby (lekko solony łosoś, pstrąg);
- ser topiony;
- świeży koperek (opcjonalnie).
Filet rybny pokroić nożem, dodać roztopiony ser i drobno posiekany koperek. Wszystko wymieszaj.
Krok 10
Nadzienie z czerwonego kawioru:
- czerwony kawior - 50 g;
- masło - 50 g.
To nadzienie powinno być przygotowane, gdy naleśniki są właśnie wyjmowane z patelni. Muszą być natychmiast posmarowane masłem, złożone w dowolny kształt i dodany czerwony kawior.
