Chcąc zachwycać bliskich pyszną i pachnącą dolmą przez cały rok, a nie tylko na początku lata, warto przygotować liście winogron do wykorzystania w przyszłości. Istnieje kilka sposobów zbierania liści winogron i każdy jest dobry na swój sposób.
Liście do przechowywania są zbierane, zanim winogrona zaczną kwitnąć. W tym czasie liście są najbardziej soczyste i miękkie. Ich smak w dużej mierze zależy od odmiany winorośli, na przykład czerwone winogrona mają twardsze liście, a białe mają soczyste i delikatne liście.
Solone liście winogron
Aby zebrać w ten sposób, należy zebrać młode liście winogron i dokładnie spłukać. Włóż czyste liście do miski do solenia, połóż na wierzchu wsad i napełnij solanką (4 łyżki soli na 1 litr wody). Przed przygotowaniem dolmy solone liście winogron należy namoczyć w zimnej wodzie przez około 3-5 godzin.
Mrożone liście winogron
Młode liście winogron umyć i osuszyć, następnie podzielić na porcje i umieścić w plastikowych torebkach. Wypuść powietrze z worków, zwiń je i włóż do zamrażarki. Lepiej rozmrozić liście winogron w zimnej wodzie, a po rozmrożeniu zalać je wrzątkiem i odstawić na około 2-3 minuty.
Kiszone liście winogron
Do przygotowania dolmy często używa się marynowanych liści winogron. Młode liście są zbierane, twarde nogi są usuwane, myte i umieszczane w 0,5 litrowych słoikach. Następnie liście należy dwukrotnie oblać wrzącą wodą, za każdym razem spuszczając z nich wodę. Po raz trzeci liście winogron należy polać marynatą. Aby przygotować marynatę, musisz wziąć 2 łyżki stołowe. ocet stołowy i 1 łyżka. sól i cukier na 1 litr wody.
