Chrzan od dawna uważany jest za leczniczy. Jej liście zawierają kwas askorbinowy, witaminy z grupy B, a także inne substancje przydatne w życiu człowieka. Jedzenie chrzanu w żywności to zapobieganie przeziębieniom.
Konserwy chrzanowe
Liście chrzanu można kisić na zimę, dodając później jako przyprawę dla ostrego smaku.
Istnieje kilka sposobów marynowania liści chrzanu:
1. Liście opłukać, osuszyć w ciemnym miejscu, pokroić na duże kawałki. Następnie włóż do słoika warstwami: sól, liście, sól i tak dalej. Wskazane jest umieszczenie wszystkiego w sterylnym słoiku gęstymi warstwami, aby uzyskać coś w rodzaju solanki.
2. Te zioła mogą być używane jako przyprawa do innych potraw, które należy posolić lub marynować do późniejszego wykorzystania w zimie. Na przykład słynny sos „Chrzan”, na który istnieje wiele przepisów. Oto jeden z nich:
Gotowanie wymaga:
- pomidory 1-1,5 kg;
- czosnek do smaku (3-5 sztuk);
- 150-300 g liści chrzanu;
- sól i cukier do smaku.
Czosnek należy obrać. Dokładnie opłucz liście chrzanu. Dobrze umyj pomidory i usuń szypułkę. Przewiń wszystko przez maszynkę do mięsa.
Przed siekaniem liści chrzanu na szyjkę maszynki należy założyć plastikową torebkę, aby oczy nie podrażniły, tak jak przy siekaniu cebuli.
Po posiekaniu wszystkich składników dobrze wymieszaj i dodaj cukier i sól do smaku.
Dla bogatszego smaku wstaw „chrzan” do lodówki na jeden dzień. Następnie musisz go wyciągnąć i zamknąć w słoikach przygotowanych do skręcania.
Przygotowywanie puszek
Kiedy "bzdura" zostanie zaparzone, możesz zacząć sterylizować słoiki. Aby to zrobić, napełnij mały rondel do połowy wodą, zagotuj i umieść na wierzchu sito. W czasie, gdy woda się gotuje, należy przepłukać słoiki i położyć umyty na sicie do góry nogami. Po kilku minutach wyjmij i załóż czysty ręcznik. Przygotuj również następujące puszki do wirowania.
Inne sposoby zbierania liści chrzanu
Wysuszenie. Konieczne jest dokładne spłukanie liści chrzanu i umieszczenie w dobrze wentylowanym, ale ciemnym pomieszczeniu do całkowitego wyschnięcia. Po tej procedurze roślinę należy zmiażdżyć i przechowywać w zamkniętym słoiku. Liście można również suszyć na baterii lub w lekko nagrzanym piekarniku. Oprócz puszek chrzan można przechowywać w garściach w gazie.
Świeże przechowywanie. Umieść liście w mokrej plastikowej torbie, szczelnie zamknij i wstaw do lodówki. W tej formie roślina jest przechowywana przez około sześć miesięcy.
Zamrażanie. Opłucz liście, pozwól wodzie wyschnąć, zamknij szczelnie w torbie lub pojemniku, włóż do zamrażarki.
