Kochasz kiełbasę, ale rzadko kupujesz ze względu na szkodliwe składniki w składzie? Następnie spróbuj sam go ugotować na węglu drzewnym, grillu lub patelni! Bez dodatkowych dodatków - tylko mięso i przyprawy!
Kiełbasy Chorizo powstają w Portugalii, Hiszpanii i kilku innych krajach, ale każdy kraj ma swoją wersję, nieco odmienną od pozostałych.
Wszystkie przepisy oparte są na trzech składnikach: wieprzowinie, boczku i papryce (czerwona słodka mielona papryka), ale różnią się przyprawami i sposobem obróbki termicznej. To właśnie papryka nadaje produktowi niezwykły czerwonawy kolor, który jest swoistą „wizytówką” tego produktu.
Meksykański przepis na chorizo wykorzystuje ostre papryczki chili, dzięki czemu kiełbasa jest bardzo pikantna w smaku.
W wersji domowej bardzo wygodne jest stosowanie papryki wędzonej: nadaje każdej potrawie charakterystyczny dla produktów wędzonych wędzony smak, ale jednocześnie jest bezpieczna, ponieważ nie zawiera substancji rakotwórczych.
Ostatnim etapem przygotowania Chorizo jest suszenie, wędzenie lub pieczenie. Ta ostatnia metoda jest najbardziej odpowiednia do użytku domowego.
Będziesz potrzebował
- 1 kg wieprzowiny;
- 200 gram smalcu (najlepiej niesolonego);
- Sól;
- łyżeczka papryki;
- łyżeczka wędzonej papryki;
- 1-2 łyżeczki mielonej czerni i/lub ziela angielskiego;
- 2 ząbki czosnku;
- 20 ml koniaku lub 30 ml czerwonego wina;
- ostra czerwona papryka (do smaku);
- boczek wieprzowy.
Dodając sól, weź pod uwagę jej obecność w smalcu.
Możesz użyć dodatkowych przypraw według własnego uznania, takich jak kminek, oregano, nasiona kopru włoskiego i inne.
Przygotowanie
Krok 1. Namocz macicę w wodzie (co najmniej 30 minut).
Krok 2. Obierz czosnek, zmiażdż nożem, drobno posiekaj i umieść w małej filiżance. Dodaj sól, paprykę, pieprz i inne przyprawy (jeśli są używane). Wymieszać.
Krok 3. Pokrój boczek na małe kostki.
Krok 4. Umyj mięso, usuń kości, pokrój na małe kawałki. Przepuścić przez drobno perforowaną maszynkę do mięsa. Wlej mieszankę przypraw, dodaj koniak, posiekany boczek i dokładnie wymieszaj.
Krok 5. Włóż gruby ruszt do maszynki do mięsa i włóż nasadkę do napełniania.
Krok 6. Umieść koniec macicy na nasadce i ponownie przełóż mięso mielone przez maszynkę do mięsa, ostrożnie wypełniając macicę. Upewnij się, że mięso mielone jest równomiernie rozmieszczone, bez pęcherzyków powietrza. W razie potrzeby rozłóż mięso rękoma, ale nie rozdzieraj jelita. W procesie napełniania uformuj kiełbaski o pożądanej długości (wystarczy związać końce w węzeł).
Krok 7. Włóż kiełbaski do lodówki na kilka godzin, aby mięso było marynowane (nasączone przyprawami).
Krok 8. Smaż kiełbaski do ugotowania na patelni, grillu elektrycznym lub węglu drzewnym.
Metody serwowania "Chorizo"
- Niekrojone, gorące z dodatkami i dowolnym odpowiednim sosem.
- Cienko pokrojone jako przekąska lub na kanapki.
- Kiełbasę pokrojoną w drobną kostkę dodaje się do różnych zup.
