Kiełbasy są uwielbiane przez wielu za ich delikatną konsystencję i mleczny smak. Domowe kiełbaski mogą być wyjątkową ucztą na Twoim stole. Łatwo je przygotować. Najważniejsze to zrobić mięso mielone i przygotować skorupkę.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 kg mięsa;
- 1 jajko;
- masło 100 g;
- sól 21 g na 1 kg mięsa mielonego;
- 50 ml. mleko;
- gałka muszkatołowa 1 g;
- pieprz mielony;
- gotowana woda;
- jelita cienkie jagnięce;
- wątki.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj mięso mielone. Może to być wieprzowina, wołowina, mieszana lub kurczak. Mięso na domowe kiełbaski powinno być jak najbardziej posiekane. Aby to zrobić, przepuść go przez maszynkę do mięsa 4 razy. Dodaj surowe jajko, mleko, masło, sól i przyprawy. Pokrój masło na kawałki 0,5 cm, gałka muszkatołowa stworzy znajomy smak gotowanej kiełbasy.
Krok 2
Mięso mielone długo mieszać, dolewając w razie potrzeby wodę. Sekret polega na tym, że mięso mielone jest wilgotne, a nie suche, wtedy kiełbaski okażą się soczyste. Wstaw do lodówki na noc.
Krok 3
Przygotuj osłonki na kiełbasy. Idealnie są to jelita jagnięce. Do sprzedaży trafiają w postaci oczyszczonej. Ponieważ są przechowywane w stężonym roztworze soli fizjologicznej, pozostaje tylko spłukać wodą, kładąc je na dziobek kranu i zastępując miskę, aby nie odpływały.
Krok 4
Jeśli nie ma jelit, możesz przygotować osłonkę ze sztucznego materiału. Weź rękaw do pieczenia. Pokrój w paski o szerokości 8 cm i długości do 50 cm, połącz krawędzie, tworząc długą rurkę. Zaciśnij krawędzie między dwiema metalowymi linijkami, cofając o 3 mm z każdej strony. Przejdź przez zapalniczkę, aby przylutować krawędzie.
Krok 5
Nadziewać skorupkę mięsem mielonym. Zawiąż jeden koniec węzłem, drugi przeciągnij przez strzykawkę do ciasta. Możesz odciąć szyjkę z plastikowej butelki o pojemności 1,5 litra. Podawaj nadzienie w skorupce, unikając tworzenia się pęcherzyków powietrza w przyszłych kiełbasach. Nie upychaj zbyt ciasno, w przeciwnym razie obudowa może nie wytrzymać obciążenia. Po każdej kolejnej kiełbasie naciągamy brzegi osłonki nitkami. Zawiąż drugi koniec węzłem.
Krok 6
Użyj igły na pochwie, aby zrobić wiele, wiele nakłuć. Jest to konieczne, aby z kiełbasek uchodziło powietrze, a skorupa nie pęcznieła podczas gotowania.
Krok 7
Ugotuj kiełbaski, ale nie rozgotuj. Niezbędne jest uzyskanie półproduktu. Jest do tego specjalna technologia. Kiełbasy gotujemy w temperaturze 70 - 90 stopni przez 50 minut. Nie pozwól, aby woda się zagotowała. Konieczne jest, aby mięso mielone było gotowe bez gotowania.
Krok 8
Przechowuj kiełbaski w lodówce nie dłużej niż 5 dni. Można je smażyć przed jedzeniem lub podgrzewać we wrzącej wodzie.
