Kuchnia Syczuanu jest najbardziej ostra, więc ta sałatka jest tylko dla miłośników pikantności. Zamiast kurczaka możesz użyć gotowanego indyka, wieprzowiny lub owoców morza.
Czy to jest to konieczne
- - 2 filety z kurczaka;
- - 250 g chińskiego makaronu jajecznego;
- - 2 marchewki;
- - 1 ogórek;
- - 2 garście kiełków złotej fasoli;
- - 1 łyżeczka oleju sezamowego;
- - pęczek zielonej cebuli.
- Do tankowania:
- - 3 cm korzenia imbiru;
- - 2 papryczki chili;
- - 4 łyżki. łyżki sosu sojowego;
- - 3 łyżki. łyżki masła orzechowego;
- - 3 łyżki. łyżki sake lub wina ryżowego;
- - 2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
- - 1 łyżka. łyżka octu ryżowego;
- - 1 łyżka. łyżka oleju sezamowego.
Instrukcje
Krok 1
Piersi z kurczaka pieczemy w piekarniku w 180 stopniach. Wystarczy 15 minut. Po schłodzeniu pokrój filet w paski lub ręcznie podziel go na włókna.
Krok 2
Przygotuj opatrunek. Papryczki chili obrać z nasion, posiekać miąższ. Obierz korzeń imbiru i pokrój na małe kawałki. Zmiażdżyć imbir i białą część zielonej cebuli płaską stroną noża. Na patelni energicznie rozgrzać masło orzechowe, włożyć tam chili, cebulę, imbir. Przykryj pokrywką, wyjmij z pieca, ostudź. Odcedź olej i wyrzuć wszystkie przyprawy. Połącz rafinowany gorący olej z octem, olejem sezamowym, sosem sojowym, cukrem i winem ryżowym. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, odstaw dressing.
Krok 3
Makaron chiński ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, wyrzucić do durszlaka, spłukać wodą, osuszyć, wymieszać z olejem sezamowym. Ogórka obrać, przekroić na pół, usunąć pestki. Obrane marchewki i ogórki kroimy w cienkie paski, zieloną cebulę na 2-3 cm kawałki.
Krok 4
Teraz połóż makaron na talerzach, na wierzch połóż marchewkę, ogórek, zieloną cebulkę, kiełki fasoli. Połóż upieczone kawałki kurczaka na środku. Przed podaniem skrop pachnącym dressingiem, delikatnie wymieszaj. Sałatkę z kurczakiem syczuańskim z makaronem jajecznym należy podawać schłodzoną.
