Świętuj jasne wakacje z pysznymi daniami przygotowanymi według tradycyjnych i aktualnych przepisów. Na wielkanocnym stole, obok symbolicznych smakołyków: kolorowych jajek i ciastek maślanych, świetnie zaprezentuje się wielokolorowa mini-Wielkanoc i oryginalny pasztet.
„Gniazdo” z ciasta maślanego
- 600 g mąki;
- 300 ml mleka;
- 2 jajka;
- 100 g kwaśnej śmietany;
- 150 g kandyzowanych owoców;
- 20 g suchych drożdży;
- 6 łyżek cukru;
- 50 g masła;
Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać cukier, połowę mąki i przykryć ręcznikiem odstawić w ciepłe miejsce na godzinę. Następnie dodaj jajko, olej roślinny, śmietanę i resztę mąki. Zagnieść ciasto i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę. Dodaj pokrojone kandyzowane owoce i ponownie odstaw do wyrośnięcia. Podziel ciasto na kilka części, każdą na trzy kolejne. Zwiń je w sznurki i zapleć. Zwiń każdy warkocz w pierścień i umieść je na blasze do pieczenia. Po 20 minutach posmaruj pozostałym jajkiem i piecz przez 20 minut w temperaturze 180°C. Przed podaniem umieść kolorowe jajka na środku każdego gniazda.
Wielokolorowa mini Wielkanoc
- 1 kg twarogu;
- 3 żółtka;
- 200 ml śmietanki (10%);
- 300 ml kremu (33%);
- 100 g cukru pudru;
- 150 g masła;
- 100 g dżemu w różnych kolorach (jagoda, truskawka, morela);
- świeże jagody, liście mięty do dekoracji;
Twaróg dobrze wymieszać z niskotłuszczową śmietaną, przełożyć do gazy i zawisnąć nad małym pojemnikiem. Pozostaw w chłodnym miejscu na 24 godziny. Następnie przetrzyj mieszaninę twarogu 2 razy przez sito. Ubij żółtka z cukrem. Rozpuść masło i lekko ostudź. Śmietankę ubić mikserem, wymieszać z masą żółtkową i roztopionym masłem. Ubij ponownie. Twarożek połączyć z kremową masą i podzielić na 3 części. W każdym dodajemy dżem, rozprowadzamy w pasochnits i umieszczamy w ucisku na 12 godzin. Przed podaniem udekoruj jagodami.
Pasztet wielkanocny
- 300 g boczku;
- 3 jajka;
- 700 g wątróbki drobiowej;
- 200 ml kremu;
- 300 g chudej wieprzowiny;
- 2 łyżki brandy;
- 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej;
- 8 gotowanych jajek w oleju;
- 200 g surowej wędzonej szynki;
- Sól;
- świeżo zmielony czarny pieprz;
Wątróbkę drobiową polać śmietaną i odstawić na 40 minut. Przełóż wieprzowinę z boczkiem dwukrotnie przez maszynkę do mięsa, szynkę drobno posiekaj. Zmiel wątrobę ze śmietaną w blenderze. Tak przygotowaną wieprzowinę wymieszać z boczkiem i wątróbką, dodać ubite jajka, koniak i gałkę muszkatołową. Dopraw solą i pieprzem. Umieść połowę mieszanki w naczyniu do pieczenia. Następnie rozłożyć obrane jajka przepiórcze, następnie pozostałą masę mięsną i spłaszczyć. Wlej gorącą wodę do większej foremki, włóż do niej formę z pasztetem i piecz przez 1,5 godziny w temperaturze 180°C. Schłodź i wstaw do lodówki na 2 godziny. Przed podaniem posyp ziołami.
