Świetną alternatywą dla budyniu, lodów i innych deserów jest krem ze słodkich jajek. Istnieje wiele różnych przepisów na przysmak, ale podstawowe składniki kremu są zawsze takie same: cukier, śmietana i jajka.
Przewiewny przysmak
Krem jajeczny ma szereg zalet, które są powodem popularności tego deseru. Główne sekrety to łatwość przygotowania, delikatny smak, przewiewna konsystencja i niska zawartość kalorii. Krem jajeczny jest bardzo pożywny i nie pozostawia uczucia ciężkości i przesycenia. A do gotowania potrzebujesz tylko kilku prostych składników.
Miłośnicy gotowania często spierają się o to, kto pierwszy wynalazł przepis na krem. A historia robienia deseru zaczęła się od François Messialo, który służył królowi Ludwikowi XIV i opisał wszystkie swoje przepisy w książce kucharskiej. W tamtych odległych czasach desery były przywilejem wyjątkowo bogatych, a biedni stali się dostępni dopiero później, po wzroście i rozwoju produkcji cukru. Tradycja dekorowania deserów wynika z tego, że początkowo słodycze były wyłącznie pożywieniem na specjalne okazje, co oznacza, że starano się je udekorować, aby nadać im świąteczny wygląd.
Odpowiednio przygotowany krem białkowy doskonale zachowuje swój kształt i ma doskonałe właściwości magazynujące. Krem można stosować jako samodzielne danie lub jako nadzienie do różnych wyrobów cukierniczych. Jako osobne danie krem jest zwykle podawany w miseczkach, ozdobionych wzorami jagód, startej czekolady lub syropu.
Jak zrobić krem białkowy
Tak więc do kremu musisz wziąć następujące produkty:
- jajko - 4 szt. (w tym przypadku konieczne jest oddzielenie białek od żółtek);
- 8 łyżek cukru;
- pół szklanki schłodzonej przegotowanej wody;
- kwas cytrynowy na czubku noża.
Najpierw przygotuj syrop z wody, cukru i kwasu cytrynowego. Aby to zrobić, wszystkie składniki należy umieścić w rondlu i gotować na małym ogniu, aż zgęstnieją. Pamiętaj, musisz wyglądać tak, aby syrop nie ciemniał i nie krystalizował podczas gotowania. Ubij białka, gdy syrop ostygnie. Gdy konsystencja osiągnie stan puszystej piany, schłodzony syrop wlej cienkim strumieniem do białek, aktywnie mieszając zawartość. Aktywność mieszania zapewnia jednorodność kremu.
Aby łatwiej oddzielić białka od żółtek, wstępnie schłodź jajka. Aby to zrobić, wystarczy włożyć je do lodówki na kilka godzin.
Jest inny, łatwiejszy sposób na zrobienie kremu proteinowego. Aby to zrobić, weź dwa jajka i szklankę cukru. Oddziel białka, przykryj cukrem i dodaj szczyptę soli. Całą mieszankę ubić mikserem, aż utworzy się gęsta piana. A jeśli chcesz nadać kremowi kolor, dodaj żądany barwnik spożywczy.
