Na świątecznym stole wielkanocnym nie może zabraknąć takich potraw jak twarożek wielkanocny, kolorowe jajka i ciasto wielkanocne. Jednak oczywiście menu nie ogranicza się do tych trzech tradycyjnych potraw wielkanocnych: zwyczajowo podaje się do stołu obfite dania mięsne.
Jak gotować galaretkę na Wielkanoc
- kilogram podrobów;
- jedna marchewka;
- jedna duża cebula;
- Pietruszka;
- liść laurowy;
- czosnek;
- Sól;
- pieprz.
Weź podroby (najlepiej udźce wieprzowe, wołowe lub jagnięce), przypal je, posiekaj siekierą, włóż do głębokiego rondla, zalej zimną wodą i mocz od pięciu do siedmiu godzin. Po namoczeniu dokładnie spłucz.
Podroby zalać dwoma litrami wody, podpalić i zagotować. Gotuj na małym ogniu przez sześć do siedmiu godzin przy zamkniętej pokrywce. Otwieraj pokrywkę co pół godziny i usuwaj pianę i tłuszcz z powierzchni bulionu.
Na godzinę przed zakończeniem gotowania produktów ubocznych w rondelku umieścić obrane, umyte i drobno posiekane marchewki i cebulę, przyprawy.
Zdejmij patelnię z ognia, oddziel mięso od kości, posiekaj, odcedź bulion, wymieszaj z mięsem, solą (jeśli to konieczne) i gotuj przez minutę.
Otrzymaną masę schłodzić do temperatury pokojowej, przelać na płytki i wstawić do lodówki, aż się zestali. Galaretka jest gotowa.
Jak gotować gotowaną wieprzowinę na Wielkanoc
- noga wieprzowa nie większa niż kilogram;
- Sól;
- pieprz;
- czosnek.
Posolić szynkę i pozostawić na dzień (wymagane jest 20 g soli na kilogram mięsa).
Skórkę szynki pokroić nożem w kształcie komórki, natrzeć pieprzem i posypać ząbkami czosnku (do smaku).
Blachę do pieczenia przykryj pergaminem, połóż na niej szynkę i wstaw na godzinę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Po 30 minutach odwrócić szynkę na drugą stronę i przyrumienić. W trakcie gotowania co 10-15 minut wlewaj sok uwalniany podczas gotowania. Należy zauważyć, że jeśli waga szynki jest większa niż kilogram, to czas pieczenia powinien być dłuższy, np. dla szynki ważącej dwa kilogramy czas pieczenia należy wydłużyć o godzinę.
