Prawosławni chrześcijanie nazywają Wielkanoc daniem z twarogu z dodatkiem śmietany, śmietany, jajek, masła, kandyzowanych owoców i rodzynek. Tradycyjnie Wielkanoc ma kształt ściętej piramidy.
Czy to jest to konieczne
-
- Na Wielkanoc „Uroczystość”:
- 1 kg 20% twarogu;
- 200 g masła;
- 5 jaj;
- 200 g cukru;
- laska wanilii lub 1 łyżeczka cukru waniliowego;
- 400 ml śmietanki (10-20%);
- 100 g orzechów (dowolne);
- 100 g rodzynek;
- 100 g kandyzowanych owoców.
- Na Carską Wielkanoc:
- 800 g twarogu;
- 4 żółtka;
- 1, 5 filiżanek gęstej śmietany;
- 150-200 g cukru;
- 150-200 g masła;
- ¼ łyżeczki soli;
- wanilina;
- 1 szklanka posiekanych kandyzowanych owoców
Instrukcje
Krok 1
„Świąteczna” Wielkanoc Twarożek przetrzeć przez maszynkę do mięsa lub przetrzeć przez sito.
Krok 2
Pokrój laskę wanilii i usuń z niej nasiona.
Krok 3
Ubij jajka z cukrem. Dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj. W masie jajecznej umieścić pestki wanilii lub cukier waniliowy.
Krok 4
Umieścić miksturę na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować ciągle mieszając, aż masa zacznie gęstnieć (nastąpi to około trzech minut po zagotowaniu). Zdejmij patelnię z ognia i lekko ostudź.
Krok 5
Obierz, zmiel lub drobno posiekaj orzechy. Pokrój kandyzowane owoce, jeśli są duże. Wymieszaj twarożek, orzechy, kandyzowane owoce i rodzynki, które najpierw należy umyć, ugotować na parze i wysuszyć. Dodaj masę jajeczną do twarogu i dobrze wymieszaj.
Krok 6
Saszetkę złożoną na dwie lub trzy warstwy przykryj gazą. Upewnij się, że brzegi gazy zwisają lekko. Masę twarogową umieścić w naczyniu do ciasta. Jeśli nie masz specjalnego słoika, możesz zamiast tego użyć nowej doniczki lub durszlaka. Złóż brzegi gazy. Przenieś formę na talerz lub miskę. Odbywa się to w celu odprowadzenia nadmiaru wilgoci. Umieść ładunek na wierzchu (może to być zwykły trzylitrowy słoik wypełniony wodą).
Krok 7
Umieść foremkę i wagę w lodówce na co najmniej dwanaście godzin. Następnie rozwiń brzegi gazy, odwróć formę do naczynia i wyjmij gazę. Udekoruj gotową Wielkanoc do smaku kandyzowanymi owocami, orzechami, rodzynkami.
Krok 8
Wielkanoc „carska” Twaróg przetrzeć przez drobne sito lub durszlak.
Krok 9
Śmietanę ubić ze 100 g cukru. Do wcześniej zmiękczonego masła dodać żółtka, sól i pozostały cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj i ubij na puszystą masę.
Krok 10
Masło włożyć do twarogu, dodać kandyzowane owoce i wanilinę i wszystko dobrze wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie delikatnie wymieszaj bitą śmietanę i cukier.
Krok 11
Przykryj specjalną formę pszczelarską wilgotną szmatką. Połóż na nim masę twarogową, przykryj krawędziami tkaniny na wierzchu. Umieść ładunek i wstaw do lodówki na sześć godzin. Wyjmij gotową Wielkanoc z formy i nałóż kandyzowane wzory owocowe na powierzchnię
