Powszechne przekonanie wiąże się z Wielkanocą w domu: jeśli to się uda, to wierzono, że w domu wszystko będzie bezpieczne. Od niepamiętnych czasów gospodynie domowe nie szczędziły jej najlepszych produktów do jej przygotowania. A tajniki gotowania Wielkanocy przekazywane są z pokolenia na pokolenie.
Do przygotowania Wielkanocy z gotowanymi żółtkami potrzebne będą: 1200 g twarogu, 400 g masła, 4 szklanki gęstej śmietany, 15 gotowanych żółtek, cukier i wanilina do smaku.
Trzeba przetrzeć cały twarożek przez sito, dodać do niego żółtka starte na drobnej tarce i dodać do tej mieszanki roztopione masło. Powstałą masę należy dobrze zmielić do jednorodnej konsystencji, a następnie wlać do niej śmietanę, nie przestając szlifować. Gotowe ciasto przekładamy do formy i wciskamy pod prasę, aż cały nadmiar wilgoci odpłynie.
Przygotowaną Wielkanoc należy przechowywać w chłodnym miejscu, a przed użyciem nałożyć na naczynie i udekorować glazurą.
Sekrety robienia dobrej Wielkanocy
Przed gotowaniem należy usunąć nadmiar wilgoci z twarogu, można to zrobić, umieszczając go pod prasą.
Wyciśnięty twarożek należy przetrzeć przez sito, a nie posiekać w maszynce do mięsa lub mikserze. Dzięki temu twarożek będzie bardziej przewiewny i delikatny.
Również użycie cukru pudru zamiast cukru nada cieście lekkości, co więcej, dzięki czemu słodycz powstałej Wielkanocy będzie jednolita.
Krem należy stosować co najmniej 25-30% tłuszczu.
Dla wygody forma do gotowania Wielkanocy powinna być wyłożona lekko wilgotną gazą.
