Prawdopodobnie pamiętasz niesamowite ciasteczka babci z dzieciństwa. Następnie pieczono go w masywnych sowieckich formach i wszystkie były standardowe - gwiazdy, serca, niedźwiedzie. A dziś jest ta sama okazja, by zadowolić siebie i swoich bliskich tradycyjnymi i pysznymi ciasteczkami. Tylko formularze można teraz kupić tak, jak zapragnie twoje serce. Istnieje wiele domowych przepisów na ciastka, ale główne tajemnice takiego wypieku pozostają niezmienione.
Niezależnie od tego, czy masz jeszcze rzadką radziecką krajalnicę do ciastek, czy właśnie kupiłeś nową, ważne jest, aby odpowiednio ją przygotować do użycia. Nowe formy lub formy, które od dłuższego czasu nie były używane, a także formy ze śladami wypalenia, sadzy należy dokładnie wyczyścić. Aby to zrobić, użyj żeli czyszczących.
Do czyszczenia form nie zaleca się używania proszków i gąbek żelaznych.
Po oczyszczeniu gotuj formę w wodzie przez około godzinę. Przed pieczeniem formę należy dokładnie nasmarować masłem lub olejem roślinnym i podgrzać, ponieważ ciasto układa się tylko w gorących formach. Istnieją dwa rodzaje foremek do ciastek: pieczenie na gazie i w piekarniku. Z reguły do pieczenia gazowego stosuje się masywne, grubościenne naczynia do pieczenia. Cieńsze formy umieszcza się na blasze do pieczenia w piekarniku.
Ważne jest również ścisłe przestrzeganie przepisu. Istnieje kilka opcji robienia domowych ciasteczek w formie. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie wszystkich proporcji. Konsystencja Twoich ciasteczek – chrupiących, biszkoptowych lub kruchych – zależy od tego, jak i w jakich ilościach masło miesza się z cukrem i mąką.
Bardzo ważne jest odpowiednie przygotowanie olejku. Do pieczenia niektóre przepisy używają masła, a niektóre margaryny. Nie roztapiaj ich na kuchence, w przeciwnym razie ciasteczka okażą się zbyt tłuste w dotyku.
Użyty olej należy rozmrozić w temperaturze pokojowej, aż stanie się gęstą śmietaną. Aby to zrobić, wyjmij olej z lodówki i pozostaw na 2 godziny. Jeśli chcesz, aby szybciej się rozpuścił, pokrój go w drobną kostkę.
Możesz użyć tradycyjnego przepisu, aby zrobić domowe ciasteczka w puszkach.
Będziesz potrzebować następujących składników:
- 3 szklanki mąki;
- 1 szklanka cukru pudru;
- margaryna 1 opakowanie - 250 g;
- śmietana 15% tłuszczu - 200 g;
- 3 jajka (białka muszą być oddzielone od żółtek);
- sól (na czubku noża);
- soda herbaciana (pół łyżeczki);
- ocet (1 łyżeczka);
- wanilina, rodzynki do smaku.
Białka ubić, żółtka wymieszać z cukrem, a margarynę dokładnie wymieszać z mąką. Następnie wszystko połączyć, dodać wanilinę, rodzynki do smaku, zagnieść ciasto na jednolitą kremową masę. W rozgrzanych foremkach należy ułożyć ciasto cienką warstwą i odciąć nadmiar wokół krawędzi, w przeciwnym razie nadmiar się spali.
Czas pieczenia zależy od posiadanego naczynia do pieczenia. Jeśli ciastka piecze się na gazie, to foremkę należy dokładnie rozgrzać z obu stron, aż masło się zagotuje, następnie ułożyć ciasto, a czas pieczenia z każdej strony powinien wynosić od 1 do 3 minut. Ponownie wszystko zależy od grubości formy i materiału, z którego jest wykonana. W każdym razie najlepiej zapobiegać przypaleniu. Ciasteczka gazowe pieczą się bardzo szybko, więc kilkakrotnie dokładnie sprawdź.
Jeśli forma jest cienka, a ciasteczka piecze się w piekarniku na blasze do pieczenia, pieczenie powinno zająć 10-15 minut. Piekarniki też są inne, więc kontrola jest tutaj ważna.
Kolejną tajemnicą pysznych ciasteczek w foremkach jest ich odpowiednie schłodzenie. Gorące herbatniki należy układać na papierze do pieczenia posypanym cukrem pudrem. Przykryj cienką lnianą szmatką na wierzchu.
Przestrzeganie tych prostych zasad pomoże Ci łatwo i szybko upiec pyszne, delikatne ciasteczka w foremkach, zadowolić bliskich i bliskich delikatnością. Szczególnie atrakcyjne są cukrowe zwierzęta i figurki dla małych dzieci.
