Kiedy Wielkanoc się kończy, wielu staje przed pytaniem - co zrobić z pisanki? Co można przygotować z tylu gotowanych jajek? Ale istnieją dziesiątki przepisów, które wykorzystują jajka na twardo. Po prostu nie zawsze od razu przychodzą na myśl. Jajka na twardo na śniadanie, obiad i kolację nie znudzą się, jeśli będziesz je cały czas inaczej przyrządzać.
Kanapka z jajkiem to obfite i pyszne śniadanie. Aby go przygotować, będziesz potrzebować dużo jajek na twardo.
Brać:
- 8 gotowanych jajek;
- 2 łyżki posiekanej zielonej cebuli;
- 2 łyżki posiekanej zieleniny koperkowej;
- 2 łyżki drobno posiekanego selera;
- 1 ½ łyżki musztardy Dijon;
- 2 łyżeczki 9% octu stołowego;
- ¼ szklanki majonezu;
- 2 szklanki posiekanej sałaty lodowej
- 8 kromek chleba pełnoziarnistego;
- świeżo zmielony czarny pieprz, sól.
Ugotowane jajka pokrój w drobną kostkę. Dodaj zieloną cebulę, posiekane łodygi selera, sól. Wymieszaj majonez z octem i musztardą, dopraw sałatkę. Zamrażać. Jeśli rano masz mało czasu, sałatkę jajeczną można zostawić na noc w lodówce. Dodaj posiekaną sałatę lodową i koperek do jajek przed zrobieniem kanapki.
Połóż 4 kromki chleba na blacie. Rozłóż na nich sałatkę jajeczną. Doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem i przykryć pozostałymi kromkami chleba. Każdą kanapkę kroimy po przekątnej i zabezpieczamy wykałaczkami.
Innym sposobem wykorzystania jajek wielkanocnych jest ich nadziewanie. Faszerowane jajka to dobra przekąska, przekąska przed kolacją lub pełne śniadanie. Postaraj się, aby nadzienie z wędzonej ryby nadało potrawie wyjątkowy smak i aromat.
Będziesz potrzebować:
- 6 jajek na twardo;
- 3 łyżki majonezu;
- 1 łyżeczka musztardy Dijon;
- ½ łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
- 100 g wędzonej ryby (pstrąg, łosoś, sieja);
- 2-3 pióra szalotki.
Jajka obrać, przekroić na pół od ostrego do tępego czubka. Usuń żółtka i umieść je w osobnej misce. Rozłóż wędzoną rybę na małe kawałki. Dodaj do żółtek. Rozgnieść widelcem, aż mieszanina będzie tak gładka i jednorodna, jak to możliwe. Wymieszaj razem majonez, sok z cytryny i musztardę. Do mieszanki żółtko-ryba włożyć przyprawiony majonez, wymieszać.
Otrzymaną miękką masę włóż do plastikowej torebki, odetnij z niej róg i wyciśnij nadzienie do każdej połowy białka. Przed podaniem posyp jajka drobno posiekaną cebulą. Jaja faszerowane można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Nadzienie jajeczne można zrobić z samych żółtek lub zastąpić rybę siekaną szynką, smażonym boczkiem, orzechami, serem pleśniowym, koperkiem, pietruszką, estragonem, kaparami.
Jeśli po Wielkanocy zostało Ci tyle jajek, że cała rodzina nie może jeść w tydzień, nawet dodając do wszystkich potraw od rana do wieczora, zamarynuj je. Kiszone jajka mają przyjemny i pikantny smak, a jeśli do marynaty doda się buraki, to także piękny szkarłatny kolor.
Na 10 gotowanych jajek weź:
- 500 g buraków konserwowych;
- 1 szklanka octu jabłkowego;
- ½ szklanki brązowego cukru;
- 1 łyżka pokruszonej czerwonej papryki;
- 1 łyżeczka soli.
Przygotuj marynatę. Marynowane buraki włóż do szerokiej szklanej miski, jeśli są pokrojone na duże kawałki, najpierw je posiekaj. Dodaj ocet, cukier i sól. Wymieszać. Obierz jajka i umieść je w marynacie. Dokręć miskę folią spożywczą. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 16 godzin. Jaja te można przechowywać do tygodnia.
Na obiad można podawać nie tylko sałatki, w tym jajka na twardo, ciasta czy zupy z jajkami, ale także różne bułki mięsne z nadzieniem jajecznym. To estoński pickpois i szkockie jajka, a dla miłośników „gorętszych” pikantnych bułek, popularny na Goa.
Aby je przygotować, weź:
- 4 steki wołowe po 250 g każdy;
- 1 łyżka papryki;
- ½ łyżeczki pieprzu cayenne;
- 12 ząbków czosnku;
- korzeń imbiru o długości 3 cm;
- 4 łyżki białego octu 9%;
- 1 łyżeczka soli;
- 1 ½ szklanki posiekanej cebuli;
- 1 papryczka chili serrano;
- ½ szklanki posiekanej zieleniny kolendry;
- 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki;
- 4 gotowane jajka;
- 200 g kiełbasek chorizo.
A także na sos:
- 3 łyżki oleju roślinnego;
- 1 ½ szklanki drobno pokrojonej w kostkę cebuli;
- 1 laska cynamonu;
- 6 ząbków goździków;
- ½ łyżeczki nasion kminku;
- 2 duże pomidory pokrojone w kostkę.
Ubij steki wołowe młotkiem, aż będą miały grubość nie większą niż ½ centymetra. Podziel je na pary na dwie folie samoprzylepne, jedna lekko zachodzą na siebie. Obierz korzeń imbiru, pokrój na kawałki i przełóż do miski blendera wraz z obranymi ząbkami czosnku, dopraw solą, pieprzem cayenne, papryką. Zrób gęstą, gładką pastę. Usuń nasiona z serrano chili i pokrój na kawałki. Wymieszać z posiekaną cebulą, dodać sok z limonki i szczyptę soli, wymieszać. Połowę pasty czosnkowo-imbirowej podzielić równomiernie między steki. Udekoruj mieszanką cebuli i papryki. Ułożyć jajka pokrojone w ćwiartki oraz obraną i pokrojoną w plastry kiełbasę. Zwiń dwie ciasne rolki, zabezpiecz ich brzegi wykałaczkami lub zwiąż je nitkami spożywczymi. Odłożyć na bok.
Przygotuj sos. Rozgrzej oliwę w szerokim, głębokim rondlu i podsmaż cebulę na średnim ogniu, aż będzie przezroczysta. Dodaj cynamon, goździki i nasiona kminku. Gotuj je przez kolejne 2 minuty. Dodać pomidory i dusić do miękkości. Dodaj pozostałą pastę czosnkową imbirową i wymieszaj.
Włożyć bułki do sosu i gotować około 5 minut, dodać 1 szklankę przegotowanej wody, doprowadzić sos do wrzenia, zmniejszyć ogień do średniego i dusić mięso przez kolejne 45 minut. Gotowe bułki wyjąć z sosu, lekko ostudzić i pokroić w plasterki. Ułóż na talerzach i polej sosem.
