W Rosji zwyczajowo gotuje się gęś na Boże Narodzenie. Możesz kupić tego ptaka już wypatroszonego w sklepie, chociaż świeża, dopiero co ubita gęś będzie znacznie smaczniejsza. Ale wielu odmawia takiego zakupu, ponieważ nie wszyscy wiedzą, jak prawidłowo zrywać gęś. Ale można to zrobić bardzo łatwo.
Czy to jest to konieczne
- - gęś;
- - stare niepotrzebne żelazo;
- - gaza lub kawałek bawełnianej szmatki.
Instrukcje
Krok 1
Gęś można uszczypnąć na dwa sposoby - na sucho lub na parze. Jeśli twój ptak jest jeszcze ciepły, możesz usunąć pióra i puch z gęsi przez wyrywanie. Ustaw przed sobą dużą miskę, połóż gęś na kolanach tyłem do dołu i zacznij wyrywać pióra, pracując sekcja po sekcji. Odwróć się i kontynuuj. Po oskubaniu gęsi spal pozostały puch palnikiem lub suchym paliwem. Zeskrob popiół nożem i umyj gęś w gorącej wodzie twardą gąbką. Następnie wytrzyj do sucha i rozpocznij patroszenie.
Krok 2
Wadą pierwszej metody jest to, że jeśli puch jest łatwo wyciągany, to pióra z trudem ustępują, zwłaszcza jeśli gęś jest stara. Ale co najważniejsze, cienka skóra jest często rozdarta, a wygląd tuszy będzie zrujnowany, zwłaszcza jeśli planujesz upiec gęś w całości na święta. Dlatego preferowana jest druga metoda, dzięki której można szybko i, co najważniejsze, łatwo i skutecznie oskubać gęś.
Krok 3
Będziesz potrzebował starego, ale działającego żelaza, co ci nie przeszkadza. Przygotuj pojemnik z wodą do zwilżenia gazy lub innej tkaniny. Włącz żelazko. Połóż gęś na plecach na stole i przykryj kilkoma warstwami wilgotnej gazy. Nałóż rozgrzane żelazko i odczekaj kilka sekund. Postaw żelazko na stojaku, zdejmij tkaninę i zacznij delikatnie usuwać pióra i kłaczki.
Krok 4
Postępuj powoli, centymetr po centymetrze i natychmiast złóż luźny puch do dużego pudełka. Może być przydatny do wypychania poduszek. Wyrzuć pióra, zwłaszcza duże. Odwróć gęś i uszczypnij z drugiej strony, gotując wcześniej na parze przez 3-5 sekund. W ten sposób bardzo łatwo oskubać gęś w 20-30 minut. Tusza jest czysta, z całą skórą. Wystarczy go lekko przypalić, aby usunąć drobne włoski i resztki puchu ze skrzydełek i szyi.
