Gęś zapiekana z jabłkami to prawdziwy klasyk w kuchni drobiu. Takie danie zawsze wygląda uroczyście i ozdobi każdy świąteczny stół. Gęś zapiekana z jabłkami swoim aromatem zaostrzy apetyt nawet najbardziej wybrednych gości.
Czy to jest to konieczne
-
- gęś;
- jabłka;
- 1,5 kg ziemniaków;
- 200 g cebuli;
- 4 czarne ziarna pieprzu;
- 50 g suszonych śliwek;
- głowa czosnku;
- 50 g rodzynek;
- 3 łyżeczki kminek;
- 300 ml wytrawnego białego wina;
- sól morska;
- gruszki;
- 1/2 łyżeczki suszona kolendra;
- 50 g suszonych moreli.
Instrukcje
Krok 1
W moździerzu zmiel kminek, sól, szczyptę kolendry i czarnego pieprzu.
Krok 2
Weź gęś, wypatrosz ją i odetnij jej skrzydła. Odetnij skrzydła, aby „ramię” pozostało.
Krok 3
Z zewnątrz natrzyj drób przygotowaną mieszanką przypraw. Nie pocieraj wnętrza, ponieważ jabłka, które będą w środku, będą gotowane bez przypraw i soli.
Krok 4
Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Tłuszcz gęsi ułożyć na dnie naczynia ogniotrwałego. Naczynia powinny mieć wysokie krawędzie, aby tłuszcz nie wyciekał podczas pieczenia drobiu.
Krok 5
Zrób nadzienie. Pięć kwaśnych jabłek pokroić w kostkę, a następnie wymieszać z suszonymi morelami, suszonymi śliwkami i rodzynkami. Suszone owoce można moczyć w wódce anyżowej przez trzydzieści minut, ale nie jest to konieczne.
Krok 6
Nadziewać gęś mieszanką. Staraj się nie napełniać mikstury zbyt ciasno do środka, ponieważ może nie osiągnąć pełnej gotowości. Zawiąż nogi gęsi nylonową nicią.
Krok 7
Włóż gęś do nagrzanego piekarnika i pozostaw na 30 minut. Po upływie czasu wyjmij go i zalej roztopionym tłuszczem.
Krok 8
Wyślij gęś z powrotem do piekarnika na trzydzieści minut. Jeśli zacznie się palić, zmniejsz temperaturę do 180 stopni. Po pół godzinie wyjmij go i podlewając winem, odłóż gęś z powrotem na ten sam czas. Zwykle gęś około trzech kilogramów powinna gotować co najmniej trzy godziny.
Krok 9
W naczyniu z tłuszczem ułożyć cebulę pokrojoną na cztery części, jeden ząbek czosnku i ziemniaki pokrojone na dwie lub cztery części. Wszystko wymieszaj i włóż do piekarnika.
Krok 10
Pozostałe jabłka i gruszki nakłuć widelcem w kilku miejscach i wrócić do piekarnika.
