Gęś faszerowana jabłkami to jedna z najpopularniejszych potraw noworocznych i świątecznych we współczesnej kuchni rosyjskiej. Nie jest trudno upiec soczystą, aromatyczną i smaczną gęś z jabłkami, wystarczy przestrzegać prostych zasad jej przygotowania.
Czy to jest to konieczne
-
- Gęś
- Jabłka
- Sól
- Zmielony czarny pieprz
- czosnek
- Oliwa z oliwek
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj gęś do pieczenia. Umyj tuszkę wewnątrz i na zewnątrz, a następnie osusz gęś ręcznikiem papierowym. Za pomocą wykałaczki lub widelca zrób kilka nakłuć (na piersi, udach, brzuchu), aby podczas smażenia gęsi z jabłkami wypłynął tłuszcz.
Krok 2
Natrzyj tuszkę gęsią od wewnątrz i na zewnątrz mielonym czarnym pieprzem i solą, a od wewnątrz natrzyj gęś czosnkiem przepuszczonym przez prasę. Aby gęś z jabłkami podczas pieczenia nabrała pysznej złocistej skórki, posmaruj jej skórę oliwą z oliwek.
Krok 3
Nadziewać gęś nadzieniem, ale nie za ciasno. Jako nadzienie weź twarde, kwaśne jabłka, umyj je, pokrój na ćwiartki i usuń pestki.
Gęś faszerowana jabłkami będzie smaczniejsza i bardziej aromatyczna, jeśli do nadzienia dodasz suszone owoce (śliwki, suszone morele), orzechy i owoce cytrusowe (obrane plasterki pomarańczy, cytryn lub mandarynek). Jako nadzienie można również wymieszać jabłka z kiszoną kapustą.
Po umieszczeniu nadzienia w gęsi, brzegi brzucha należy zabezpieczyć nitką lub wykałaczkami.
Krok 4
Umieść gęś w głębokim naczyniu lub na blasze do pieczenia z odrobiną gorącej wody. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni i umieść tam gęś na około pół godziny. Następnie zmniejsz ogień do 180 stopni i smaż gęś do miękkości. Jeśli pierś zacznie się palić, przykryj gęś kawałkiem folii.
Ugotowanie gęsi z jabłkami zajmie wystarczająco dużo czasu, którego ilość zależy od wagi ptaka. Na przykład gęś ważącą 3-4 kilogramy gotuje się przez około 2,5-3 godziny, o wadze 5-6 kg - 3,5-4 godziny.
Gęś z jabłkami w piekarniku będzie gotowa, gdy z nakłucia w najgrubszej części nogi wypłynie czysty sok. Nie przesadzaj gęsi w piekarniku, w przeciwnym razie mięso będzie zbyt suche.
W trakcie gotowania pamiętaj o podlewaniu gęsi tłuszczem i sokiem, dzięki czemu mięso będzie soczyste i delikatne.
Krok 5
Ugotowaną gęś zapiekaną z jabłkami przełożyć do naczynia i lekko ostudzić. Usuń nić lub wykałaczki z brzucha, usuń nadzienie i umieść je na półmisku wokół ptaka.
