Są takie symboliczne dania, które przy dużym stole potrafią zjednoczyć całą sympatyczną i liczną rodzinę. Zazwyczaj gotuje się je mozolnie i długo, ale piękno i delikatny smak naprawdę są tego warte. Gęś faszerowana to tylko jedna z tych potraw.
Podstawowe zasady gotowania
Faszerowana gęś w całości ugotowana wygląda imponująco, a mięso smakuje niepowtarzalnie. Zapach tego aromatycznego i oryginalnego dania sprawi, że każdy dom będzie lekki, przytulny i gościnny.
Gęś to dość duży ptak. Dlatego wybierając tuszę, zastanów się, czy zmieści się ona w Twoim piekarniku bez dotykania ścian.
Świeża gęś po ugotowaniu może być nieco cierpka. Aby zmiękczyć mięso, oskubaj ptaka przed gotowaniem, wypatrosz go i pozostaw w lodówce na kilka dni. Po chwili leżenia tusza stanie się bardziej miękka.
Gęś faszerowana to wspaniała ozdoba każdego świątecznego stołu. Oczywiście nad przygotowaniem tej potrawy warto popracować i poświęcić na nią ponad godzinę, ale faszerowana gęś spełni Twoje oczekiwania.
Przepis
Aby ugotować gęś faszerowaną kaszą gryczaną i jabłkami, potrzebne będą następujące składniki:
- tusza gęsi, nie mniej niż 3 kg;
- jabłka kwaśne, 3 szt.;
- kasza gryczana, 2 szklanki;
- śmietana, 1 szklanka;
- małe żarówki, 2 szt.;
- masło, 100 g;
- korzen pietruszki;
- olej roślinny;
- pieprz, sól do smaku;
- świeże warzywa.
Zacznij gotować od gotowania kaszy gryczanej. Postaw garnek z czystą wodą na ogniu. Dobrze wypłucz grykę, aż woda stanie się czysta, usuń czarne ziarna i wyrzuć do rondla, gdy płyn się zagotuje. Gotuj płatki do miękkości przez około pół godziny, spuść wodę i napełnij olejem.
Dokładnie opłucz tuszę gęsi i oddziel od niej cały wewnętrzny tłuszcz. Weź głęboką patelnię, rozpuść w niej tłuszcz i usmaż cebulę, pokrój na półpierścienie, aż będzie przezroczysta. Następnie do cebuli dodać jabłka pokrojone w małe ósemki i dusić jeszcze 5 minut.
Drobno posiekaj korzeń pietruszki i dodaj do owsianki. Połącz mieszankę jabłek i cebuli z połową kaszy gryczanej, solą i pieprzem.
Teraz przejdź do najważniejszej rzeczy - wypchaj gęś. Ostrożnie umieść wypełnienie wewnątrz tuszy i zszyj otwór nitką. Gęś należy piec około 2-3 godzin w piekarniku nagrzanym do 180°C. Okresowo tuszę należy podlewać uwolnionym tłuszczem.
Aby uzyskać złotą skórkę z gotowej gęsi, wlej śmietanę i piecz jeszcze kilka minut.
Gęś podawana jest na półmisku, udekorowana jabłkami i ziołami.
