Wraz z nadejściem lata chcę wpuścić do mojego życia więcej słońca i zieleni. W tym okresie na stołach pojawiła się zupa z zielonej kapusty, gotowana z dodatkiem wszelkiego rodzaju zieleni: szczawiu, kopru, pietruszki, pokrzywy.
Istnieje ogromna liczba przepisów na letnie zupy. Potrawa przygotowana według którejkolwiek z nich ma niepowtarzalny smak i zawiera w swoim składzie całą masę witamin i mikroelementów.
Zupa kapuśniak ze szczawiem
Aby przygotować to danie, przygotuj następujące potrawy:
- 200 g młodej białej kapusty;
- 1 głowa cebuli;
- 100 g świeżego szczawiu;
- 2 jajka;
- 3 ziemniaki;
- 1 łyżka. l. mąka;
- 2 łyżki stołowe. l. masło;
- 2 łyżki stołowe. l. kwaśna śmietana;
- liść laurowy;
- koperek;
- Sól.
Obierz główkę cebuli. Delikatnie posiekaj w drobną kostkę. Na głębokiej patelni roztop 2 łyżki masła i podsmaż w niej kawałki cebuli. Ugotuj jajka. Wstaw do lodówki i pokrój na pół. Ziemniaki dokładnie umyj, obierz. Pokrój warzywo w średnie kostki. Młodą kapustę drobno posiekać ostrym nożem. Umyte i wysuszone liście szczawiu pokroić na małe kawałki. Do małego rondelka wlać 1 litr wody, podpalić i zagotować. Zanurz ziemniaki i kapustę we wrzącej wodzie. Posolić bulion do smaku, doprawić kilkoma liśćmi laurowymi i gotować kapuśniak przez 10 minut. Do rondla włożyć podsmażaną cebulę i kawałki szczawiu. Gotuj kapuśniak przez kolejne 5-10 minut. Zdejmij ugotowaną zupę z ognia. Kapustę posypać na talerz z posiekanymi ziołami i udekorować jajkiem, włożyć łyżkę śmietany. Podawać z chlebem żytnim.
Letnia zupa z kapusty
Aby ugotować kapuśniak według tego przepisu, przygotuj:
- 200 g kalafiora;
- 100 g szczawiu;
- 1 pierś z kurczaka;
- 100 g porów;
- czosnek;
- Sól.
Najpierw przygotuj szczaw. Dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, oddziel liście od nóg i drobno posiekaj. Zwiąż nogi w wiązkę i odłóż na bok. Por pokrój w cienkie krążki. Ugotuj bulion z piersi kurczaka, umieszczając go w rondlu wypełnionym 1,25 litra osolonej wody. Ugotuj kurczaka do miękkości. Następnie wyjmij go z bulionu i podziel na małe kawałki. Zanurz w bulionie kawałki szczawiu, krążki cebuli i kiść szczawiowych nóg. Gotuj przez 10 minut. Kalafior umyć i podzielić na kilka małych kwiatostanów. Zanurz je w bulionie z kurczaka i gotuj przez 5 minut. Zanurz kawałki kurczaka w zupie. Dodaj do naczynia kilka zmielonych ząbków czosnku. Danie gotowe, ciesz się wspaniałym smakiem zupy z zielonej kapusty.
