Zupa szczawiowa to najbardziej sprężysta zupa. Szczaw jest bardzo przydatnym ziołem, pomaga pozbyć się niedoboru witamin. A kapuśniak ze szczawiem okazuje się bardzo smaczny i kwaśny.
Aby przygotować kapuśniak będziesz potrzebować:
300 gr. szczaw, 300 gr. szpinak, 3-4 ugotowane ziemniaki, 2 świeże ogórki, 100 gramów zielone cebule
2 jajka na twardo
200 gr. gotowane mięso lub ryba;
śmietana, sól, cukier i koperek do smaku.
Wlej wodę do rondla i zagotuj, dokładnie opłucz liście szczawiu i szpinaku. Dobrze sprawdzamy, czy na liściach nie ma piasku. Gotujemy mięso lub ryby, schładzamy i kroimy na potrzebne kawałki. W osobnym rondlu przygotuj wrzątek na szpinak. Pokrój liście szczawiu do małej miski, gotuj we własnym soku i wytrzyj. Sól wrzącą wodę i zagotuj w niej liście szpinaku. Odcedź gotowy produkt przez durszlak i zmiel szpinak. Szczaw wymieszać ze szpinakiem, zalać bulionem szpinakowym, zagotować i ostudzić. Pokrój świeże ogórki i gotowane ziemniaki w drobną kostkę, posiekaj zieloną cebulę i zmiel je solą. Gotowane mięso lub rybę, ziemniaki, cebulę i ogórki wkładamy do przygotowanego bulionu ze szczawiem i szpinakiem. Podczas serwowania kapuśniak przelewamy na talerze, jajka pokrojone na dwie części, śmietanę i posypujemy koperkiem.
