Tradycyjnie w Rosji zupę z zielonej kapusty przygotowywano z delikatnych liści świeżego szczawiu. Danie ma oryginalny smak i jest uważane za niezwykle zdrowe, ponieważ zawiera dużą ilość witamin.
Produkty do gotowania zupy z zielonej kapusty
Bardzo często takie danie jak kapuśniak ze szczawiem gotuje się w bulionie mięsnym. Jednak nie mniej popularna jest opcja lean, która doskonale orzeźwia w upalną letnią pogodę. W końcu w tym przypadku możesz podawać na zimno zupę z zielonej kapusty.
Do przygotowania zupy z zielonej kapusty potrzebne będą następujące składniki: 700 g wołowiny lub wieprzowiny, 200 g świeżego szczawiu, 5 średnich bulw ziemniaczanych, marchew, cebula, jaja kurze, śmietana, liście laurowe, sól i mielona czerń pieprz do smaku, świeży koperek.
Przepis na zupę z zielonej kapusty
Jeśli zdecydujemy się gotować kapuśniak w bulionie, mięso kroi się na małe kawałki, przenosi do rondla i zalewa 2 litrami wody. Gotuj mięso, aż będzie gotowe. Bulion jest filtrowany i ponownie rozpalany, mięso pozostawia się do ostygnięcia.
Bulwy ziemniaka myje się pod bieżącą wodą i obiera. Pokrój ziemniaki w drobną kostkę lub kliny i przełóż do gotującego się bulionu. Jak tylko ziemniaki się zagotują, usuń piankę i dodaj na patelnię liść laurowy, sól, czarny pieprz. Następnie zmniejsz ogień do średniego i przykryj patelnię pokrywką.
Po umyciu liści szczawiu dzieli się je na dwie części. Pierwsza część jest drobno posiekana i dodana do garnka, gdy ziemniaki będą miękkie. Zaleca się wtedy wyjęcie garnka z pieca. Jeśli będziesz dalej gotować kapuśniak, szczaw straci swój jasnozielony kolor, a danie straci swój świąteczny wygląd. Drugą część szczawiu zalewa się wrzącą wodą i pozostawia na dosłownie 1-2 minuty. Ten czas wystarczy, aby liście zmiękły.
Następnie szczaw przenosi się na drobne sito i rozciera łyżką stołową lub tłuczkiem. Przez sito przejdzie delikatna masa o bogatym zielonym kolorze, a grube włókna pozostaną. Masę wypełnia się prawie gotową zupą. Dzięki temu danie będzie znacznie jaśniejsze i smaczniejsze.
Drobno posiekaną cebulę i startą marchew smaży się na patelni w oleju roślinnym na złoty kolor. Do zupy dodaje się warzywa. Patelnia zostaje odesłana z powrotem do ognia. Jak tylko zupa się zagotuje, wyjmuje się ją z pieca.
Jaja kurze gotuje się osobno. Podczas serwowania na każdy talerz włożyć mięso pokrojone na małe kawałki i pół gotowanego jaja kurzego. Do zupy można również dodać drobno posiekany koperek i łyżkę kwaśnej śmietany. Możesz zastąpić śmietanę bardziej tradycyjną opcją dla Rosji - domowym jogurtem.
