Danie to bazuje na szpinaku i szczawie, które nadają kapuśniakowi charakterystyczny zielony kolor. Zupa z zielonej kapusty może być również przyrządzona z czubków młodych buraków lub szczawiu i młodych pokrzyw.
Czy to jest to konieczne
-
- 100 g szpinaku;
- 150 g szczawiu;
- 15 g ghee;
- ugotowane jajko;
- mąka;
- kwaśna śmietana;
- warzywa;
- przyprawy do smaku;
- maszynka do mięsa lub blender.
Instrukcje
Krok 1
Posortuj szpinak. Spłucz zimną wodą. Zagotuj w osolonej wodzie i przełóż na sito. Odstaw bulion na bok. Szpinak przetrzeć przez maszynkę do mięsa lub posiekać blenderem.
Krok 2
Posortuj szczaw i spłucz w wodzie. Wyłóż z masłem. Zmiel gotowy szczaw za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
Krok 3
Połącz oba puree. Dodać mąkę podsmażaną z bulionem szpinakowym, połowę ilości śmietany, całość podgrzewać 20 minut. Dodaj sól i pieprz do smaku.
Krok 4
Dodaj resztę schłodzonego bulionu szpinakowego. Dodaj tyle bulionu, ile potrzeba według konsystencji grubości.
Krok 5
Podczas serwowania umieść pół jajka na twardo. Posyp drobno posiekanymi ziołami i dodaj łyżkę kwaśnej śmietany. Smacznego!
