Podawanie pieczonej gęsi na świątecznym stole od dawna jest dobrą tradycją w wielu rodzinach. Gęś dobrze komponuje się z owocami i grzybami. Możesz poeksperymentować i wypełnić go kaszą gryczaną i grzybami. Rezultatem jest bardzo satysfakcjonujące i niezwykłe danie!
Czy to jest to konieczne
- - gęś ok 3 kg 1 sztuka;
- - 1 szklanka gryki;
- - suszone grzyby 70 g;
- - cebula 2 szt.;
- - marchewki 1 szt.;
- - olej roślinny 3 łyżki. łyżki;
- - wytrawne białe wino 1 l;
- - cytryna 1 szt.;
- - Sól;
- - przyprawy do drobiu;
- - zmielony czarny pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Wypatroszyć tuszkę gęsi, bardzo dobrze wypłukać pod wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym. Natrzyj gęś od wewnątrz i na zewnątrz przyprawami do drobiu, solą i czarnym pieprzem. Na gęsi ułożyć plasterki cytryny i polać winem. Pozostaw do marynowania w lodówce na 12 godzin.
Krok 2
Smaż kaszę gryczaną na suchej patelni przez 4 minuty, ciągle mieszając. Następnie przełóż do rondla, zalej 300 ml wody i soli. Doprowadź płatki do wrzenia, usuń piankę, gotuj przez 7 minut. Podczas gotowania nie należy ingerować w grykę. Gdy kasza gryczana będzie gotowa, pozostaw ją do zaparzenia pod pokrywką.
Krok 3
Suche grzyby zalać wodą i odstawić na 20 minut. Wyjmij podroby z gęsi, pokrój na małe kawałki i smaż na oleju roślinnym przez 10 minut. Obierz i drobno posiekaj marchewki i cebulę. Suszone grzyby pokrój na małe kawałki. W oleju, na którym smażono podroby smażyć przez 5 minut pieczarki, cebulę i marchewkę.
Krok 4
Połącz kaszę gryczaną, pieczarki i smażone podroby. Dopraw solą, pieprzem i wymieszaj. Nadziewać marynowaną gęś. Należy pamiętać, że tusza powinna być pełna tylko w 2/3. Przypnij dziurkę gęsi wykałaczkami, a nogi zwiąż kulinarną nicią.
Krok 5
Gęś zawinąć całkowicie w folię, piec 20 minut w 200 stopniach. Następnie obniż temperaturę do 160 stopni i piecz przez 2 godziny. Następnie zdejmij folię i piecz przez kolejne 40 minut.
