Skromna, w naszych czasach, niezasłużenie prawie zapomniana soczewica żywiła ludzkość przez wiele stuleci. Ten produkt jest nawet wspomniany w Biblii, ponieważ to właśnie za miskę gulaszu z soczewicy Ezaw nadał swoje pierworodztwo. Soczewica jest tanim jedzeniem, ale bardzo pożywnym, a jeśli ugotujesz ją prawidłowo, otrzymasz danie, którego nie wstydzi się podawać przy królewskim stole.
Czy to jest to konieczne
-
- Indyjska Zupa Z Czerwonej Soczewicy (Dal Shorva)
- 1-1 / 2 szklanki czerwonej soczewicy
- 4 szklanki bulionu z kurczaka (można zastąpić wodą)
- 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
- 3 centymetry korzenia imbiru;
- 2 pomidory;
- 1 szklanka mleka;
- 1/4 szklanki masła
- 1 cebula;
- 1 łyżeczka kminku
- Sól
- pieprz;
- 1/4 szklanki świeżej kolendry, posiekanej, do dekoracji
Instrukcje
Krok 1
Zanim zdecydujesz, co ugotować, zwróć uwagę na kolor soczewicy, którą masz. Czerwona, pomarańczowa i żółta soczewica są obierane i gotują się szybciej i gotują. Zwyczajowo robi się z niego zupy, tłuczone ziemniaki, duszone jest również z różnymi innymi produktami, a następnie działa również jako zagęszczacz. Soczewica brązowa, szara i zielona - w łupinie. Gotowanie trwa dłużej i zachowuje swój kształt po ugotowaniu. To ona nadaje się do przystawek i sałatek.
Krok 2
Przed gotowaniem soczewicę sortuje się, usuwa przebarwioną i zdeformowaną fasolę, myje i suszy. W przeciwieństwie do wielu innych roślin strączkowych nie trzeba jej moczyć. W zależności od odmiany soczewicę gotuje się od 10 minut do 1 godziny.
Krok 3
Nie solij soczewicy przed ugotowaniem. Nie dodawać kwasu (pomidory lub koncentrat pomidorowy, wino). Te składniki tylko wydłużą czas gotowania, a sól sprawi, że soczewica będzie twarda.
Krok 4
Indyjska Zupa Z Czerwonej Soczewicy (Dal Shorva)
Soczewicę posortować, opłukać i wysuszyć. Włóż do głębokiego rondla. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać i posiekać. Ułożyć z soczewicą i dodać kurkumę oraz obrany posiekany imbir. Wlej bulion lub wodę i zagotuj.
Krok 5
Zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 10 do 20 minut. Czas gotowania zależy od tego, jak świeża jest Twoja soczewica – im dłużej jest przechowywana, tym dłużej będzie gotowała. Gdy soczewica zmięknie, zdejmij rondel z ognia i zmiksuj zupę blenderem. Dodaj mleko i sól, wróć do ognia i gotuj na małym ogniu.
Krok 6
Stopić masło. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Umieść nasiona lx i kminek na patelni. Poczekaj, aż cebula się skarmelizuje - zbrązowieje. Zupę podawać na ciepło, obficie posypując karmelizowaną cebulą, papryką i posiekaną kolendrą.
